Schnitzel de porc clasic - Anotimpuri și mese
Schnitzel de porc clasic este o mâncare confortabilă germană minunată și autentică! Îți împărtășesc toate sfaturile și trucurile pentru a face șnițelul perfect acasă.
Schnitzel și cu mine ne întoarcem! Vedeți, am mers la universitate în zona Kitchener-Waterloo din sud-vestul Ontario. Și Kitchener-Waterloo se întâmplă să găzduiască cea mai mare sărbătoare Oktoberfest în afara Germaniei. Deci, este inutil să spun, un timp a fost petrecut până la genunchi în lumea berii, a cârnaților Oktoberfest și a șnițelului în timpul petrecut acolo.
Șnițelul clasic de porc, ușor și crocant, este unul dintre alimentele confortabile din toate timpurile!
Am luat câteva sfaturi pentru fabricarea șnițelului pe atunci, care mi-au servit de-a lungul anilor de a face șnițel acasă. Și am să vă împărtășesc toate micile sfaturi și trucuri. Așa că nu te lăsa amețit de cuvintele mele. Șnițelul este ușor, îmi iau șnițelul în serios:)
Ce tip de carne de porc ar trebui să utilizați pentru șnițelul de porc
În timp ce șnițelul de porc poate fi făcut dintr-o varietate de tăieturi, cele mai ușoare pentru uz casnic sunt cotletele de porc fără os, tăiate central. De obicei, au o bandă subțire de grăsime de-a lungul unei părți, dar nu au marmură grasă în carne. Pentru a pregăti carnea de porc, tăiați orice grăsime vizibilă, lăsați-o foarte subțire și folosind un cuțit ascuțit, tăiați uniform o pereche de fante de 1/4 inch de-a lungul marginii respective. Acest lucru va ajuta la menținerea șnițelului pe măsură ce gătește (chiar și pentru gătit), deoarece această zonă se poate micșora pe măsură ce se încălzește și se ondulează, altfel.
Ce tip de pesmet trebuie să utilizați pentru Schnitzel
Folosesc întotdeauna pesmet uscat cumpărat din magazin pentru șnițel. Pesmetul proaspăt nu va funcționa deloc și simt că pesmetul uscat de casă este probabil să nu fie suficient de uscat sau să nu fie suficient de uniform pentru o șnițel mare.
Fărâmițele uscate, cumpărate în magazin, sunt ceea ce folosesc în general și le condimentez singur cu sare de condimente. De asemenea, pesmetul condimentat va funcționa. Deoarece sunt deja condimentate, puteți sări peste orice condiment suplimentar. Cu toate acestea, evitați pesmetul condimentat italian, deoarece acestea sunt condimentate cu ierburi și condimente speciale, cele mai potrivite pentru mâncărurile italiene și nu șnițelul.
Cât de gros ar trebui să fie carnea de porc pentru Schnitzel?
Deloc gros. Șnițelul trebuie să fie subțire. Foarte subțire. Așadar, va trebui să loviți și mai subțire cotletele de porc. Sperăm că aveți un pounder pentru a face treaba, dacă nu, luați tigaia din fontă și folosiți-o pentru a bate carnea de porc. Faceți acest lucru pe o tăiere. Continuați să bateți până când este cât se poate de subțire, fără să se rupă sau să se destrame. Nu pot să stresez suficient de subțire. Când tăiați șnițel, carnea de porc nu ar trebui să fie evident vizibilă. Dacă este, este o cotlet de porc, nu șnițel! Grosimea cărnii de porc nu trebuie să depășească grosimea combinată a pâinii fierte de sus și de jos. Asta e un șnițel:)
Cum să păstrați cozonacul pe Schnitzel
Acesta este cel mai bun sfat pentru șnițelul perfect chiar aici!
Sfat de vârf! Cel mai bun sfat pentru a găti șnițelul acasă este să permiteți carnea de porc să se odihnească în frigider timp de o oră înainte de prăjire. Pur și simplu pâineți carnea de porc, apoi așezați-o pe un raft de răcire într-un singur strat. Se pune la frigider, neacoperit, timp de o oră înainte de a găti. Acest pas usucă coacerea și asigură că se va lipi perfect de carne în timpul procesului de prăjire.