Ceea ce diferențiază cârnații ruși de alții Învață limba rusă
Pentru cei care au probat cârnați ruși sau cârnați, gustul poate să nu fie semnificativ diferit de alți cârnați din întreaga lume. Cârnații pot fi afumați, vindecați sau cruzi; de asemenea, umplutura poate varia. În zilele anterioare, se făcea din sânge de animale, că atunci Biserica Ortodoxă le-a interzis credincioșilor să-l consume. Astăzi, carnea tocată condimentată este umplutura obișnuită a cârnaților ruși. Deci, dacă nu este gustul, atunci ceea ce face cârnații ruși diferiți de alții?
Cârnați în timpul sovietic
Nu este un secret pentru nimeni că niciun produs din societatea sovietică nu avea o semnificație socială și culturală precum mezelurile. Nu era doar un produs, ci un fel de simbol al sistemului sovietic. Un semn al prosperității în anii deficitului total, motivul și cel mai frecvent motiv de nostalgie pentru mai multe generații de emigranți, o temă deplină a celor mai diverse forme de folclor și chiar opere literare.
Rușii care și-au trăit copilăria în timpul sovieticului știu că mezelurile lor sunt cele mai gustoase. Hrana ieftină era nevoie de rușii flămânzi în anii '30. Anastas Mikoyan a plecat la Chicago pentru a îndeplini ordinul partidului și al guvernului - a existat cea mai avansată producție de cârnați la acel moment. Oficialii sovietici s-au uitat la fabrica locală de procesare a cărnii și au ordonat exact același lucru. Cu toate acestea, rețeta de cârnați a fost deja dezvoltată la Moscova.
Renașterea cârnaților ruși a avut loc atunci când guvernul sovietic a fost ferm stabilit în Rusia. Și anume, în aprilie 1936, comisarul poporului pentru industria alimentară, Anastas Mikoyan, a semnat un ordin pentru producerea de noi produse din carne: mezeluri de doctor, amator, ceai, vițel și Cracovia, lactate și Hunter. Unele rețete au fost dezvoltate din nou, altele au fost restaurate din vremurile vechi. Este de remarcat faptul că cârnații doctorului au fost special creați pentru pacienții care au o stare de sănătate precară ca urmare a Războiului Civil și a despotismului regal.
Rețeta pentru modificarea sănătății oamenilor a fost verificată până la cel mai mic detaliu: 100 kg de cârnați ar trebui să conțină 25 kg carne de vită premium, 70 kg carne de porc semi-grasă, 3 kg ouă și 2 kg lapte de vacă. De 70 de ani, GOST-urile s-au schimbat pentru acest cârnat și mai mult de o dată: războiul și deficitul sovietic au fost afectate. Primele soiuri de cârnați sovietici au diferit în ceea ce privește calitatea cărnii. La „Amator” și „Doctor” a fost de cea mai înaltă notă. În aceiași ani, au fost construite peste 20 de fabrici mari de procesare a cărnii - la Moscova, Leningrad, Semipalatinsk, Engels, Dnepropetrovsk, Sverdlovsk și alte orașe, echipate cu cele mai moderne echipamente pentru acea vreme.