Ceaiul cu brânză este boom-ul Boba; s Sweet And Salty New Wave LAist
După ce companiile creative au creat atât de multe iterații de ceai boba încât chiar și New York Times l-a descoperit, furnizorii libației centrate pe tapioca au trebuit să inventeze o nouă întorsătură. Este ceai de brânză, o băutură care sună atât de îngrozitor încât nu vei crede cât de bun are gust. Și oferă exact ceea ce promite - brânză și ceai, în același pahar.
Nu vorbim despre Velveeta gooey turnat într-un pahar de Lipton aburitor sau cuburi de cheddar suspendate în oolong lăptos (deși am putea fi în jos pentru asta). Acesta este ceai obișnuit, servit rece și acoperit cu o spumă cremoasă, ușor sărată, care are gust de caramel sărat. De ce Big Boba nu a angajat un tânăr înțelept care să schimbe „ceaiul de brânză” ca „spumă de caramel sărat”? Nu știm. (Sunați-ne! Oferim un comision foarte rezonabil.)
Dacă sunteți un băutor obișnuit de boba, probabil că ați observat deja ceai de brânză la magazinele de ceai SoCal, dar cafenelele din Taiwan și China servesc lucrurile din cel puțin 2010. Pe atunci, conform Eater LA, „vânzătorii combinau brânză pudră și sare cu smântână și lapte pentru a forma un strat spumos și ciupercă pe vârful unei cani de ceai rece”.
În aceste zile, ingredientele de bază sunt crema de brânză, smântână sau lapte, zahăr și sare, dar proporțiile variază de la magazin la magazin. Băutura necesită, de asemenea, noi instrumente pentru consum. Când vine vorba de ceaiul de brânză, majoritatea locurilor au comercializat capacele de plastic termoizolate și paiul de grăsime boba (și nu din cauza viitoarelor pocalipse) pentru capacele de tip ceașcă de cafea care se deschid, astfel încât băutorii să poată sorbi ceaiul de brânză și să obțină mustață perfectă Got Milk.
SFAT PRO: Dacă îți iei ceaiul de brânză cu paie, nu primești experiența completă!
Încă pe gard? Un pahar de ceai de brânză are mai puține calorii decât un pahar tipic de ceai de lapte boba. Trei uncii de perle tapioca au aproximativ 300 de calorii, în timp ce o porție tipică de spumă de brânză are aproximativ 160 de calorii. Desigur, dacă combinați boba și spumă de brânză, veți obține toate caloriile. Dar stratul cremos de deasupra arată îngrozitor de frumos.
Uji Matcha cu spumă de brânză la Tan-Cha. (Fotografie de Louise Yang/LAist)
Tan-cha
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca ceaiul de brânză este Tan-Cha, unde Uji Matcha cu spumă de brânză este o alegere populară. Obțineți aproape un centimetru complet de spumă albă echilibrată pe o bază verde pastel de matcha blând. Aceasta este cea mai substanțială spumă de brânză pe care am încercat-o, cu consistența gooey a pufului de marshmallow. Tan-Cha are, de asemenea, cel mai bun capac de ceai cu brânză. Această minune a ingineriei reține bucăți de gheață pentru a furniza raportul ideal de ceai și spumă, menținând în același timp textura distinctă a ambelor elemente.
227 W. Valley Blvd., # 118, San Gabriel. 626-872-0582.
18423 Colima Rd., Rowland Heights. 626-723-4306.