Cea mai bună rețetă de orez curry - Cum să faci orez curry
Această versiune a orezului curry este un fel de pilaf: orezul este prăjit în unt aromat înainte de a fi aburit la perfecțiune. Perfect condimentat, face o garnitură solidă sau o placă de umplutură. Mai jos, descompunem toate componentele care fac acest orez perfect.
Ghee
Ghee este unt clarificat și folosirea acestuia are argumentele pro și contra. Spre deosebire de unt, care conține încă solide din lapte, ghee este grăsime pură, ceea ce înseamnă că are un punct de fum mult mai mare decât untul obișnuit și nu va arde la fel de ușor. Cu toate acestea, lipsa de solide din lapte în ghee înseamnă, de asemenea, că nu va dezvolta la fel de multă aromă ca untul în timpul gătitului. Dacă ați gătit vreodată cu unt maro, știți exact ce răsfățare este.
O mare parte din bucătăria indiană folosește ghee, care are un gust mai bogat decât majoritatea celorlalte uleiuri vegetale. Dar, dacă doriți să creșteți și mai mult aroma, mergeți mai departe și folosiți unt - asigurați-vă că reduceți focul și continuați să amestecați oala pentru a evita arderea acelor solide din lapte.
Condiment
Pentru orezul curry perfect, nimic nu depășește aroma unei pudre de curry galben de înaltă calitate și a unor frunze proaspete de curry. În timp ce este opțional, prăjirea frunzelor de curry în ghee îi confuză pe ghee un parfum ușor de curry, precum și creează o garnitură crocantă pentru a servi orezul finit. Pentru a completa pudra de curry prefabricată cu un pumn suplimentar, folosim, de asemenea, o mulțime de usturoi proaspăt și ghimbir, precum și semințe de chimen, piper negru proaspăt măcinat, coriandru și o notă de Cayenne măcinată pentru căldură. Toate aceste condimente se înfloresc în ghee fierbinte pentru a ajuta la eliberarea aromelor lor în grăsime, care apoi sunt absorbite în orez în timpul procesului de gătit.