Ce știu polonezii despre micul dejun pe care americanii nu îl primesc
În primul rând, mezelurile se potrivesc perfect cu cafeaua
Polonezii sunt în America de mult timp. Prima grevă documentată din America de Nord a avut loc în Jamestown, Virginia, în 1619, când meșterii polonezi au refuzat să continue să producă nave de materiale până când li s-a dat dreptul de vot. Kazimierz Pułaski, de faima zilei Casimir Pulaski, și Tadeusz Kościuszko, de faima podului Kosciuszko, au fost eroi de război revoluționar. Dar imigrația nu a început serios până la începutul anilor 1800, moment din care a rămas constant până în al doilea război mondial, cu aproximativ cinci milioane de polonezi venind din vechea țară în Statele Unite de-a lungul acelui secol și aproape jumătate . Și cu ei au venit și mâncarea lor.
Mâncarea respectivă a marcat, chiar dacă nu este la fel de omniprezentă ca, să zicem, chineză sau italiană. Nathan’s Famous și hot dog-urile sale omonime au început la un stand din Coney Island condus de Nathan Handwerker, un imigrant evreu a cărui țară de origine, Galicia, stătea la marginea frontierei polono-ucrainene. În Chicago, o mâncare de stradă clasică numită „Maxwell Street Polish” constă dintr-un kielbasa, sau cârnați polonezi, acoperiți cu ceapă la grătar, muștar galben și ardei opțiori verzi, murați. varză și pierogies - găluște umplute cu cartofi, brânză, ceapă, varză și alte mâncăruri populare în Europa de Est - în cartiere incluzând, desigur, Polish Hill sau Polskie Wzgórze. Pierogiile au devenit atât de iubite în oraș încât Pirații din Pittsburgh dețin un eveniment între reprize în care șapte concurenți îmbrăcați în costume de pierogi conduc bazele.
Ceea ce face cu atât mai surprinzător faptul că micul dejun polonez este atât de greu de găsit oriunde în S.U.A. Bunica mea, a cărei bunică s-a născut în South Side din Pittsburgh și a învățat două generații ale familiei ei cum să facă manual pierogies și kielbasa, nici măcar nu-și amintește să mănânce ea însăși mâncăruri poloneze în micul copil. La fel ca mulți americani, ouăle amestecate, pâinea prăjită și slănina erau elementele de bază ale familiei sale pentru micul dejun. Așa că nu m-a surprins prea mult când am mers la Christina’s Restaurant din Greenpoint, Brooklyn, un restaurant polonez-american în vârstă de 25 de ani, să constat că meniul este puternic americanizat. La micul dejun am avut o „omletă a fermierului”, umplută cu șuncă, kielbasa, roșii și ceapă și am optat pentru kasha cu nuci, pufos sau hrișcă, în loc de hash sau cartofi prăjiți.