Ce se întâmplă cu alimentele vechi și expirate din supermarket
Imagine prin Wikipedia
Pe măsură ce întunericul cade, supermarketul dvs. local devine un stup de activitate. De la conservele de legume și sosurile de salată la legumele proaspete și carnea de delicatese, nenumărate articole sunt scoase de pe rafturi de personalul de noapte. Abordându-și datele de expirare sau pentru că nu mai sunt la calitate maximă, majoritatea magazinelor le consideră improprii pentru vânzare. Cu 15.000 de produse diferite într-un supermarket mediu și 25.000 într-un supermarket, conform Food Marketing Institute (FMI), comercianții cu amănuntul din SUA sunt împodobiți cu nenumărate kilograme de articole de primă importanță în fiecare an.
Deci, ce se întâmplă cu toate aceste alimente? Legumele proaspete și carnea sunt adesea gătite pentru gătitele din magazin și salatele înainte de a se strica, spune consultantul la supermarket David J. Livingston. O parte din aceasta este inevitabil aruncată în gunoi și ajunge în gropile de gunoi. Dar, în mod surprinzător, o mare parte din el găsește o a doua casă. Unele sunt dăruite băncilor de alimente, altele vândute pentru salvarea magazinelor, iar restul luate de oameni care se scotocesc în afara supermarketurilor.
Odată cu problemele economice actuale, alimentele expirate fac din ce în ce mai mult parte din dieta Americii. Magazinele de salvare observă o absorbție constantă a afacerilor de la consumatorii conștienți de costuri. În mod similar, băncile de alimente din toată țara au raportat o creștere de până la 40% a cererii de asistență alimentară de urgență în ultimul an, potrivit unui sondaj realizat de Feeding America, o rețea de peste 200 de bănci de alimente.
Și Administrația pentru Alimente și Medicamente aprobă tarifele învechite! Agenția guvernamentală stabilește că datele de expirare sunt pur și simplu o indicație a calității optime, după cum consideră producătorul. „Alimentele pot rămâne în condiții de siguranță pentru a fi consumate pentru o perioadă de timp dincolo de datele de expirare și chiar de expirare, cu condiția să fie manipulate și depozitate corespunzător”, spune dr. Ted Labuza, profesor de știință alimentară la Universitatea din Minnesota. Pentru produsele proaspete și alimentele refrigerate, aceasta înseamnă depozitare sub 41 grade Fahrenheit. Alimentele conservate și produsele stabile la raft, cum ar fi sosurile pentru salate, adaugă Labuza, pot fi consumate cu ani de zile peste datele de expirare. Deși calitatea lor ar putea suferi, de exemplu pansamentele emulsionate se pot despărți, ele nu vor prezenta un pericol pentru siguranță decât dacă sunt contaminate. În afară de formulele pentru bebeluși și anumite tipuri de alimente pentru copii, întâlnirile cu produsele nu sunt nici măcar impuse de reglementările federale.
Înapoi la Magazinul de rafturi
Faceți o plimbare prin alimentația Country Discount din Wautoma, Wisconsin, și veți vedea pachete depășite de bare de granola Quaker, cutii de cereale Cheerios și sticle de sos A1 Steak. Sute de magazine alimentare recuperate la fel ca acesta profită de faptul că, în general, comercianții cu amănuntul nu sunt obligați să respecte datele marcate pe produsele alimentare.
Distinct de magazinele administrate de producători, cum ar fi Pepperidge Farm și Entenmann’s, care comercializează cu amănuntul produse de panificație învechite din supraproducție, salvează magazinele alimentare care vând alimente de primă importanță, care sunt aruncate de supermarketuri și magazine alimentare regulate.
Alimentele învechite, articolele deteriorate și în afara sezonului din supermarketuri, cunoscute în mod colectiv sub numele de „nesalabile”, sunt trimise la case de compensare mari cunoscute sub numele de centre de recuperare. Acestea sunt operate cel mai adesea de lanțurile de supermarketuri sau de distribuitorii angro. Aici se elimină obiecte periculoase, cum ar fi borcanele sparte și alimentele în mod evident contaminate sau alterate. Restul este vândut în industria de salvare sau donat băncilor alimentare.
La fiecare două săptămâni, Patricia Quillen, proprietarul magazinului Country Discount Grocery re-stochează cu o remorcă încărcată de 53 de metri plină cu bunuri din centrul de recuperare. Produsele insalubile sunt ambalate în cutii de banane din carton, fiecare conținând un amestec de până la 40 de alimente diferite și articole de sănătate și frumusețe. Nici o cutie nu este identică. Deci, Quillen spune că într-adevăr nu știe ce îi va alinia rafturile până când le va deschide. De fapt, din cele 1152 cutii dintr-o singură livrare ar putea exista doar un borcan de gem de afine!
Până la 50% din stocul său este depășit și încă 10-15% este foarte aproape de cel mai bun dinaintea ștampilei. Dar, evident, clienții ei nu se deranjează. „Avem aproximativ 100 de clienți în fiecare zi și 150 în weekend”, spune Quillen. Ea verifică online, vizitează Wal-Mart și folosește etichetele de preț rămase pe stoc ca indicator al valorii de vânzare cu amănuntul a stocului său. Apoi, ea o prețează cu 50% mai ieftin. Conserve învechite de supă gros Campbells la 80 de cenți și supe obișnuite Campbells la 50 de cenți au fost mari vânzători de iarnă. Odată cu sosirea primăverii, Quillen anticipează că conservele de fructe vor fi solicitate.
În timp ce clienții ei nu se gândesc acum la date, dar când a deschis magazinul acum cinci ani, era un scenariu diferit. „Oamenii au crezut că îi vom ucide”, a spus ea, adăugând cu un râs, „așa că le-am spus că depindem doar de clienții noi pentru că i-am ucis pe cei vechi”. Dar în curând i-a educat. „La început ar cumpăra în valoare de 10 dolari și, dacă ar trăi asta, s-ar întoarce și vor cumpăra 25 de dolari”, spune ea. Acum, unii dintre clienții ei cheltuiesc sute de dolari pe rând.