Ce să mănânci în Groenlanda
De la carnea de balenă și grăsimea la focă, moscă și rața eider, trecerea prin bucătăria tradițională groenlandeză ar putea avea impresia că alerga pe o listă de specii pe cale de dispariție și este fără îndoială o provocare pentru vegani.
Dar pentru groenlandezii care se confruntă cu climă dură și teren accidentat, care abia crește ceva verde, mâncarea consumată este aproape la fel de iconică ca și cultura inuit și a fost influențată de lipsa accesului ușor la lucrurile pe care alții le consideră de la sine.
Cu cea mai mare parte a celor 2,1 milioane de kilometri pătrați acoperiți de gheață glaciară, principalele surse de proteine din Groenlanda provin de la mamifere marine și de la viața marină. Este important de remarcat faptul că, deși există multe discuții cu privire la sustenabilitatea și eco-practica vânătorii de balene, Groenlanda are reguli și îndrumări foarte stricte atunci când vine vorba de vânătoarea de balene pentru hrana zilnică.
Așadar, când vă îndreptați către această insulă arctică, lăsați-vă în urmă prejudecățile alimentare pentru a gusta una dintre cele mai vechi bucătării indigene din lume - una care a hrănit inuții de secole.
