Ce; s Difference Yams vs.
Crezi că aceste legume rădăcinoase sunt interschimbabile? Mai gandeste-te.
Crezi că cartofii dulci și ignamii sunt același lucru? De fapt, nici măcar nu sunt înrudite, dar confuzia este destul de ușor de înțeles - cartofii dulci sunt comercializați ca „igname” în cutii și în culoarul produselor proaspete din multe magazine alimentare americane. Și sunt șanse dacă urmăriți o rețetă de igname confiate, ceea ce vreți să faceți sunt cartofi dulci. Iată o privire asupra diferențelor în ceea ce privește aspectul, beneficiile pentru sănătate și cele mai bune metode de gătit pentru ignamii și cartofii dulci - astfel încât să puteți ajunge la leguma rădăcină potrivită pentru rețeta dvs.
De ce se numesc cartofi dulci Jam?
Pentru a clarifica confuzia în ceea ce privește cartofii dulci față de ignamii, am discutat cu Mary-Frances Heck, editorul principal de alimente Food + Wine și autor al cartofului dulce. Potrivit acesteia, confuzia a început în anii 1930, când cultivatorii de cartofi dulci din Louisiana au decis să își comercializeze cartofii dulci ca „igname” pentru a-i deosebi de soiurile de cartofi dulci cultivate în alte state. Această identificare greșită s-a lipit de cartofii dulci, care rămân mult mai disponibili pe scară largă în Statele Unite decât ignamele reale, care sunt un aliment de bază în Africa de Vest și Caraibe.
Aspect
Deși probabil majoritatea oamenilor știu cum arată un cartof dulce, iată doar un memento prietenos: cartofii dulci sunt o rădăcină tuberoasă plină de fibre, umezeală și substanțe nutritive - cu o piele subțire de culoare maro-roșiatică și o carne umedă până la mediu uscată care este, în general, de culoare portocalie (deși există și alte culori de cartof dulce, inclusiv violet).
Ignamele adevărate (nu knockoff-urile) au un aspect foarte diferit. Tuberculii de ignam - cu mai mult zahăr sub formă de amidon în comparație cu cartofii dulci - au o formă similară cu un cartof, dar au piei foarte dure, cu carne medie până la uscată. Și dacă încă nu sunteți sigur, aduceți-l acasă și tăiați-l - dacă are carne albă, amidon, cel mai probabil aveți un ignam pe mâini.