Ce înseamnă știrile despre unt pentru bucătari sănătoși Gătit ușor

În ultimele zile, subiectul grăsimilor saturate și sănătatea untului a fost în tendințe atât în mass-media, cât și în industria sănătății. Unii au declarat că untul s-a întors. Alții, și anume susținătorii alimentației sănătoase, au avertizat că aceste studii nu sunt definitive și, cu siguranță, nu reprezintă un motiv pentru a începe să se dezlipească de pe farfurie. Iată ideea noastră despre știri.

Grăsimea este un instrument esențial în bucătăria bucătarului sănătos. Crește alimentele ca niciun alt mediu nu poate, dar adaugă și mai multe calorii decât orice alt nutrient. Cu 9 calorii pe gram, grăsimea este de două ori mai densă decât carbohidrații și proteinele, dar aceasta are un beneficiu puternic: durează mai mult timp pentru a digera și vă lasă sătul mai mult timp.

Este adevărat că grăsimile saturate pot crește colesterolul total, în special LDL dăunător, care poate bloca arterele din inimă și corp. Dar există dovezi că crește și colesterolul HDL „bun”. De asemenea, este adevărat că înlocuirea grăsimilor saturate precum cele din unt cu grăsimi nesaturate reduce riscul de boli cardiovasculare și deces.

„Dacă grăsimile saturate sunt rele depinde de comparație”, explică Walter Willett, MD, președinte de nutriție la Școala de Sănătate Publică de la Harvard și autor al cărții Eat, Drink, and Be Healthy. (Comentariile sale au apărut inițial în caracteristica „Ghidul grăsimilor sănătoase din noiembrie 2015).” „Din păcate, pentru a reduce grăsimile saturate [în dieta americană], amidonul rafinat și zahărul sunt folosite ca calorii de înlocuire și ar putea fi de fapt dăunătoare pentru unii oameni. "