Ce înseamnă schimbarea către mâncarea vegană pentru revista dvs. Restaurant FSR
Având în plină expansiune afacerile cu produse vegetale, festivalurile și ferestrele pop-up, este clar că veganismul devine un fenomen global. În ultimii cinci ani, oamenii au început să facă alegeri alimentare mai informate, determinate de o conștientizare crescândă a impactului agriculturii animale asupra schimbărilor climatice, sănătății și bunăstării animalelor. Nu este surprinzător că lanțurile alimentare cresc pentru a satisface această cerere: Wagamama are un nou meniu vegan, Pizza Hut, Pizza Express și Zizzi oferă toate pizza vegană, iar Guinness și-a schimbat recent procesul tradițional de fabricare a berii non-vegane.
SUA medie Cetățeanul a consumat cu 12,2% mai puțină carne și carne de pasăre în 2012 decât în 2007 și, de atunci, tendința a continuat să capete impuls. Deci, ce înseamnă schimbarea către alimentația vegană pentru afacerea dvs. alimentară?
Legumele vor înlocui carnea?
Ne aflăm în prăpastia unei ere în care legumele vor depăși carnea ca fiind componenta principală a meselor noastre zilnice, conduse de cercetări științifice, activiști pentru animale și mediu, bucătari progresiști și consumatori mai informați. Până relativ recent, legumele au fost prezentate în mod tradițional ca partea „mai puțin distractivă” a unei mese - chiar și acum, doar 1 din 10 adulți primesc suficiente fructe sau legume. Atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului, prea multă carne și insuficientă legume sunt vești proaste.
Conștiincioșii millennial sunt cei care conduc acuzația, preocupându-se profund de sănătate și durabilitatea mediului. Unii cred că nu va trece mult timp până când legumele vor depăși carnea ca bază a dietei americane, oferind o alternativă mai bună și mai etică la creșterea în masă și la sacrificarea a milioane de animale.
Mai multe opțiuni oferă întreprinderilor alimentare un apel mai larg
Când grupurile caută un loc unde să mănânce împreună, vor căuta un loc care să răspundă nevoilor dietetice ale tuturor. Cu un număr din ce în ce mai mare de vegani și vegetarieni, restaurantele ale căror meniuri nu au diversitate pe bază de plante vor descoperi în curând că au trecut peste concurenți mai prietenoși cu veganii. Dacă doriți să păstrați tinerii care vin prin ușile dvs., asigurarea că aveți o gamă de opțiuni vegane gustoase este o adevărată necesitate.
Unii vegani refuză să mănânce în restaurantele care servesc deloc carne. Alegerea personalizării meniului în întregime pentru vegani și vegetarieni este o decizie care se bazează pe marca și publicul țintă - de exemplu, dacă sunteți un steakhouse, puteți constata că clientela dvs. existentă nu apreciază schimbarea. Dar, în general, alegerea este un lucru bun și vă va permite să răspundeți unei game mai largi de indivizi. Pentru că cine din grup dictează unde să mănânce? Este probabil vegan.