Ce înseamnă să mănânci corect înseamnă într-adevăr Blog alimentar - Bloguri ANR
Dar adevărul este că sfaturile dietetice nu sunt nimic nou. Unele dintre regulile noastre pentru a mânca datează din cele mai vechi timpuri ca parte a învățăturilor religioase, iar tradițiile alimentare sunt esențiale pentru înțelegerea noastră a culturii. Ceea ce este nou în ultimul secol sau aproximativ este aplicarea științei în dietele noastre, astfel încât să putem ști mai exact ce ne spune știința nutriției este cel mai bun atunci când vine vorba de umplerea farfuriilor noastre.
O nouă carte a unui cercetător al UC Davis susține că sfaturile dietetice moderne nu sunt doar științifice, ci continuă să aibă atașate mesaje culturale, etice și morale.
„Eating Right in America: The Cultural Politics of Food & Health” analizează modul în care mișcările moderne de reformă dietetică din Statele Unite nu ne spun doar cum să mâncăm corect, ci cum să devenim o persoană bună și un cetățean bun. Poate mânca într-un anumit mod să ne transforme în oameni diferiți, cumva mai buni? Și cine definește ce fel de oameni ar trebui să ne străduim să devenim, deși mâncarea îmbunătățită? Autorul Charlotte Biltekoff solicită schimbarea modului în care ne gândim la ce înseamnă „a mânca corect”.
Cartea analizează patru mișcări de reformă dietetică din ultimul secol:
- ascensiunea științei interne și economiei casnice,
- programul național de nutriție din timpul celui de-al doilea război mondial,
- mișcarea alimentară alternativă și
- mișcarea anti-obezitate.
Aceste mișcări de reformă acoperă progresele nutriționale, cum ar fi știința gătitului, descoperirea vitaminelor, schimbarea accentului de la boli contagioase la boli cronice și importanța crescândă a dietei și a stilului de viață ca parte a sănătății. Cartea examinează modul în care s-au schimbat idealurile dietetice, cum s-au mutat idealurile sociale alături de ele - și relația dintre cele două. Noțiunile de identitate a clasei de mijloc, bună cetățenie și responsabilitate individuală au fost amestecate fiecare cu sfaturi nutriționale înainte de a fi servite publicului, potrivit autorului.