Ce face ca anumite alimente să fie mai kosher
De la legile biblice la practica modernă
Mâncarea kosher este mâncarea preparată în conformitate cu legile dietetice evreiești.
În timp ce legile dietetice evreiești își au originea în Biblie (Levitic 11 și Deuteronom 17), ele au fost codificate și interpretate de-a lungul secolelor de către autoritățile rabinice. În statul lor cel mai de bază, modern, legile dietetice evreiești. Iată elementele de bază kosher, conform Torei:
- Pentru a se califica ca kosher, mamiferele trebuie să aibă copite despicate și să mestece cud.
- Peștii trebuie să aibă aripioare și solzi detașabili pentru a fi considerați kosher.
- Numai anumite păsări sunt kosher. În general vorbind, acestea sunt păsări care nu sunt prădătoare.
- Aceasta înseamnă că porc, iepure, vultur, bufniță, somn, sturion, crustacee și reptile, printre altele, sunt non-casher.
- Aproape toate insectele sunt non-kosher, deși, potrivit Talmudului, există un număr mic de specii de lăcuste kosher.
- Speciile kosher de carne și păsări trebuie sacrificate ritual într-un mod prescris pentru a fi kosher.
- Carnea și produsele lactate nu pot fi gătite sau consumate împreună.
- Un aliment kosher care este procesat sau gătit împreună cu un aliment non-kosher, sau orice derivat al alimentelor non-kosher, devine non-kosher. De exemplu, colorantul alimentar derivat din crustacee și utilizat într-o prăjitură face ca prăjitura să fie ne-kosher.
Evoluția modernă a lui Kashrut
La fel, practicile kashrut (kosher) au evoluat ca răspuns la schimbările din industria alimentară, viața comună evreiască și cultura mondială.
Creșterea procesării complexe, industrializate a alimentelor, aprovizionarea cu ingrediente internaționale și a formulărilor de produse brevetate a deschis calea către agențiile de certificare kosher de astăzi.