Ce este un cereale întreg Consiliul Cerealelor Întregi
Toate boabele încep viața ca boabe integrale. În starea lor naturală crescând pe câmpuri, cerealele integrale sunt întreaga sămânță a unei plante. Această sămânță (pe care industria o numește „miez”) este alcătuită din trei părți cheie comestibile - tărâțe, germeni și endospermi - protejate de o coajă necomestibilă care protejează miezul de atacurile cauzate de lumina soarelui, dăunători, apă și boli.
Tărâțul
Tărâțele sunt pielea exterioară multistratificată a miezului comestibil. Conține antioxidanți importanți, vitamine B și fibră.
Germenul
Germenul este embrionul care are potențialul de a încolți într-o nouă plantă. Conține multe vitamine B, unele proteine, minerale și grăsimi sănătoase.
Endospermul
Endospermul este aprovizionarea cu alimente a germenilor, care furnizează energie esențială plantei tinere, astfel încât să poată trimite rădăcini în jos pentru apă și substanțe nutritive și să trimită germeni pentru puterea de fotosintetizare a soarelui. Endospermul este de departe cea mai mare porțiune a nucleului. Conține carbohidrați cu amidon, proteine și cantități mici de vitamine și minerale.