Ce este Seitan Tot ce trebuie să știți despre Seitan Totally Vegan Buzz
Imagine: nclm/Flickr
Seitanul este un aliment popular pe bază de grâu folosit adesea ca înlocuitor de carne în mâncărurile vegane și vegetariene. Dar seitanul este sănătos? Cum reușești? De unde vine? Totally Vegan Buzz îți aduce ghidul definitiv despre seitan.
Ce este seitan?
Seitan este, de asemenea, cunoscut sub numele de gluten de grâu, gluten de grâu vital, proteine de grâu, proteine de grâu vitale, proteine de grâu texturate, carne simulată și carne de grâu. Este fabricat din gluten, care este principala proteină din grâu. Seitan se face prin spălarea amidonului departe de făina de grâu, lăsând fire de gluten. Seitan este o opțiune fără carne folosită adesea pentru a imita textura cărnii pe bază de animale.
Care este istoria seitanului?
Cuvântul seitan a fost inventat de George Ohsawa, un susținător japonez al dietei macrobiotice în 1961. Numele are origini japoneze cu „sei” care înseamnă „făcut din” și „bronz” din „tanpaku” care înseamnă „proteină”. A fost pregătit în mod tradițional de budiștii zen încă din secolul al VI-lea, dar, din cauza creșterii vegetarianismului și a veganismului, popularitatea sa a început să crească la mijlocul secolului al XX-lea. Seitan este acum un aliment de bază vegan și este un ingredient cheie pentru multe diete și rețete pe bază de plante.
Ce gust are seitanul?
Seitanul simplu este fabricat din gluten de grâu și apă, astfel încât gustul este neutru. Blandness-ul îi permite să fie un ingredient versatil, deoarece absoarbe bine sosurile și condimentele. Seitan are o textură masticabilă, dințată și reproduce aromele cărnii pe bază de animale.
Ce valoare nutritivă are seitanul?
Chiar dacă seitanul este pe bază de grâu, este sărac în carbohidrați și bogat în proteine. Potrivit nutriționistului Wynnie Chan: "O porție de trei uncii (85 g) conține de obicei între 15 și 21 de grame de proteine, care este aproximativ echivalentă cu cantitățile din pui sau carne de vită".
Consumatorii trebuie să fie atenți la soiurile conservate preambalate, care pot conține sare și grăsime excesive. Cu toate acestea, seitanul pur are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, fără grăsimi saturate. Rapoartele sugerează că valoarea pieței globale a grâului va crește, datorită parțial cererii de proteine pe bază de plante.