Ce este sănătos
Recuperarea tulburărilor mele alimentare a determinat o schimbare drastică în modul în care mă gândesc la mâncare.
Culorile curcubeului din tigaie - ceapă, ardei gras roșu, sparanghel devenind verde aprins când lovește tigaia. Arome senzoriale de ulei de măsline și legume. Am o reducere la o știință, făcând micul dejun pentru săptămână într-o duminică după-amiază.
În timp ce gătesc ceapa și ardeii, eu toar sparanghelul, rup bucățile lemnoase și le păstrez pentru supă. În timp ce sparanghelul se încălzește, zdrobesc rapid tofu și îmi organizez condimentele - usturoi, chimen, praf de chili, boia afumată, sare grosieră și fulgi de ardei roșu. Între timp, cartofii dulci portocalii cremoși prăjesc în cuptor, umplând bucătăria cu un miros tentant.
Acest mic dejun reprezintă tot ceea ce este echilibru pentru mine - delicios, dar hrănitor, abundent, dar nu lacom. Este punctul culminant al recuperării tulburărilor mele de alimentație - ceva ce îmi place, ceva care este suficient, dar nu prea mult, ceva care este atât de gustos încât îl aștept cu nerăbdare în fiecare dimineață. Simt vitaminele din legume care îmi curg prin vene când le mănânc.
Acest mic dejun este simbolul noului meu sănătos.
Criza secretă - o tulburare alimentară la 46 de ani
„Când te înfometezi, îți hrănești demonii”. - Anonim
Tulburarea mea alimentară, fierbând sub suprafață de zeci de ani înainte de a ajunge la un fierbere mortală completă la mijlocul vieții, a luat forma restricției și a exercițiilor fizice excesive punctate de tencuieli secrete care, combinate cu un metabolism îmbătrânit, m-au făcut să devin supraponderal.
Cu cât am îmbătrânit, cu atât a devenit mai dificil (și în cele din urmă imposibil) să-mi exersez binges-urile. Nu cred că pot descrie în mod adecvat disperarea crescândă pe care am simțit-o, urmărind în ceea ce se simțea ca o mișcare lentă în timp ce corpul meu mă trădează. Am numărat calorii, am urmărit fiecare pas, am introdus tot ce am mâncat într-o aplicație, am încercat fiecare dietă nouă și totuși numărul de pe scară a continuat să crească.
Mâncarea a fost întotdeauna importantă pentru mine. Am învățat să gătesc de la o vârstă fragedă. Mama mea a pregătit în cele din urmă mesele pentru că era rolul ei de gospodărie, dar tatăl meu a gătit pentru că voia. A lăsat grămezi de vase în urma sa pentru a demonstra că geniul nu ar trebui să-și facă griji cu privire la curățarea după sine.
Ani mai târziu, sunt ambii părinți - gătesc mese pentru soțul meu, pentru că altfel probabil că nu am mânca, dar ne planificăm cu grijă meniurile pentru săptămână, pentru că este o sarcină care îmi place cu adevărat. (Aproape un deceniu în industria restaurantelor m-a învățat să țin pasul cu felurile de mâncare precum gătesc, totuși, ceva ce soțul meu apreciază foarte mult!)
Tulburările de alimentație sunt diferite de alte tipuri de dependențe, deoarece, evident, nu ne putem opri din a mânca! Recuperarea devine, în schimb, o plimbare cu frânghie de moderare între extreme.
O parte din recuperarea mea a implicat evitarea tuturor instrumentelor pe care le-am folosit toată viața. La revedere dietele. Scară de revedere, aplicație de numărare a caloriilor, bandă măsurătoare și fitness tracker. La revedere ore pe banda de alergat.
Nu am experimentat niciodată ceva atât de terifiant și atât de eliberator în același timp. Iată-mă, merg pe coarda frânghie cu ceea ce se simte fără o plasă de siguranță.
Deci, ce arată sănătos pentru acest lucrător de birou de vârstă mijlocie cu dismorfie corporală care se recuperează după o tulburare de alimentație și îi place să gătească?
Nu există alimente „rele”
Acest lucru este imens. Am etichetat alimentele de zeci de ani.
O facem cu toții. Este ușor, nu? Legume și proteine slabe = bune. Grăsimi și zahăr = rău. Carbohidrați? Cine știe. Depinde.