Ce este Quinoa Tot ce trebuie să știți despre Superfood
Cumpărare, gătit și rețete
Molidul/Lindsay Kreighbaum
Quinoa (pronunțată KEEN-wah) poate fi cea mai larg recunoscută dintre așa-numitele „cereale antice”. A fost un aliment esențial în dieta oamenilor din Anzi de mii de ani; incașii au numit-o „mama tuturor boabelor”. Cu mult înainte ca europenii să colonizeze America de Sud, quinoa era cultivată și consumată pe o mare parte a continentului.
Acum recunoscută drept un „superaliment” din zilele noastre, quinoa a câștigat o reputație mondială ca un substitut mai sănătos pentru orezul alb și paste și o sursă rară de proteine complete pentru vegetarieni și vegani.
Ce este Quinoa?
Quinoa acționează ca un bob întreg, dar este de fapt o sămânță dintr-o plantă asemănătoare buruienilor numită picior de gâscă, care este strâns legată de sfeclă și spanac. Quinoa cu cereale integrale poate fi preparată ca orezul brun sau orz și puteți cumpăra, de asemenea, făină de quinoa și fulgi de quinoa. În orice formă, este printre cele mai scumpe dintre cerealele întregi.
Urmăriți acum: Cel mai bun bol de mic dejun cu quinoa
Cum se gătește Quinoa
Ar trebui să clătiți quinoa înainte de a o găti pentru a îndepărta învelișul exterior, numit saponină, care poate lăsa un gust amar și săpun. Unele mărci fac acest lucru înainte de a-și ambala quinoa, dar este o idee bună să o faceți din nou acasă doar pentru a vă asigura că ați spălat totul. Veți avea nevoie de o sită de plasă fină, astfel încât să nu pierdeți semințele minuscule pe scurgere.
Pentru a prepara quinoa, acoperiți-o cu apă condimentată, bulion sau bulion de legume, aduceți-o la fierbere, apoi puneți un capac etanș pe oală și reduceți focul la minim. Fierbeți-l până se înmoaie, aproximativ 15 minute; căutați să apară spiralele minuscule ale germenilor, semn că s-a făcut. Scurgeți-l cu o sită de plasă fină, întoarceți-l în oala caldă pentru a se odihni timp de aproximativ 10 minute, apoi spălați-l cu o furculiță pentru a separa boabele. Sau folosiți aragazul dvs. cu orez, cu un raport 1: 2 de quinoa la apă.
Utilizați quinoa în aproape orice rețetă care necesită orez sau alt cereale integrale, cum ar fi salate de orez, rețete de cuscus sau pilafs. Dacă păstrați la îndemână niște quinoa gătită, fie în frigider, fie în congelator, sunteți întotdeauna gata să o aruncați în orice fel de mâncare pentru a adăuga textură, corp și nutriție.