Consumul valorilor tale Cinci întrebări pentru a-ți pune măcelarul - Sustainable Food Trust - Sustainable Food
de Steph Wetherell la 11 ianuarie 2018 în Ce să mănânci
Mulți dintre noi ne-ar plăcea să facem cumpărături din punct de vedere etic și în conformitate cu valorile noastre atunci când vine vorba de cumpărarea cărnii. Dar, deși acest lucru ar putea părea un lucru simplu de făcut, în practică poate fi o rețea complicată de etichete, terminologie și confuzie din ce în ce mai mare. În timp ce o etichetă de certificare vă va spune anumite lucruri despre carnea pe care doriți să o cumpărați, dacă mergeți mai degrabă la un măcelar local decât la supermarketul local, puteți să aprofundați problemele.
Am venit cu câteva întrebări care vă pot ajuta să găsiți informațiile de care aveți nevoie. În calitate de consumatori, suntem deseori nervoși să punem întrebări în magazine, dar cu cât punem mai multe întrebări, cu atât mai mulți măcelari și retaileri își vor da seama că aceste probleme sunt importante pentru clienții lor. Este o oportunitate pentru noi de a ajuta companiile să creeze schimbări din interiorul sistemului.
Pasul 1: Înțelegeți valorile dvs.
Acesta este un prim pas important. Luați ceva timp și luați în considerare care sunt cei mai importanți factori pentru dvs. și lăsați acești factori să informeze ceea ce încercați să aflați despre bunăstarea animalelor sau impactul asupra mediului al cărnii pe care o consumați, apoi formați-vă întrebările în jurul acestui.
Același lucru este valabil și pentru „local” ca măsură. Distanța de la fermă la masă nu este suficientă ca un indicator pentru a arăta că animalul a fost crescut bine. Dimensiunea fermei, practicile lor agricole și dieta animalelor lor sunt, de asemenea, aspecte cheie de luat în considerare alături de localitatea sa.
Un alt lucru demn de luat în considerare este dacă sunteți dispus să vă sprijiniți valorile cu portofelul. De exemplu, carnea de vită organică, hrănită cu pășuni, va costa mai mult decât carnea de vită crescută industrial, hrănită cu cereale - sunteți dispus să plătiți prețul mai mare și să vă sprijiniți măcelarul pentru a face schimbarea către o aprovizionare mai bună?
Pasul 2: Pregătiți-vă întrebările
Pregătirea este cheia. Gândiți-vă la întrebările pe care le puneți și la modul în care veți răspunde la răspunsuri. Cu ce întrebări ați putea urmări? Ce măsuri veți întreprinde? Dacă decideți din timp că nu veți cumpăra un pui care nu este liber, este mult mai ușor să vă îndepărtați decât dacă trebuie să vă decideți pe loc.
Este bine să începeți conversația explicând că aprovizionarea etică a cărnii dvs. este importantă pentru dvs. și de aceea puneți aceste întrebări. Deschide conversația, mai degrabă decât să lase pe cineva să se simtă confruntat. Dacă în prezent nu stocează ceva, decât să critice acest lucru, puteți oferi un stimulent pozitiv oferind că l-ați cumpăra, dacă l-ar vinde.
Ultimul punct este să vă alegeți momentul și să respectați timpul măcelarului; conduc o afacere și gestionează toate presiunile care vin odată cu aceasta. Un măcelar decent ar trebui să fie dispus să discute despre aprovizionarea cu carne și nu ar trebui să vă cereți scuze pentru a pune întrebări; dar realizează-ți că o sâmbătă aglomerată, când există o coadă de oameni care să te servească în spatele tău, s-ar putea să nu fie momentul perfect. Este politicos să vă întrebați dacă au timp să discute sau dacă puteți reveni mai târziu sau poate dacă ar prefera să le trimiteți întrebări prin e-mail.
Pasul 3: Întrebările
Acestea sunt concepute ca punct de plecare, dar ar trebui să fie modelate și adaptate valorilor dvs. personale.
Întrebarea 1: Îmi puteți spune despre ferma din care provine carnea de porc/pui/miel/carne de vită? Este local?
Un măcelar bun ar trebui să știe proveniența cărnii lor - mai ales unde și cum este crescută. Este rezonabil să vă așteptați ca aceștia să vă poată spune numele fermei și unde se află aceasta, chiar dacă cumpără printr-un abator local. Luați în considerare întrebarea de ce provin din acea fermă specifică, deoarece acest lucru vă poate spune multe despre forța oricăror relații pe care le-ar putea avea cu fermele locale.
Dacă carnea nu este locală, întrebați-i motivul pentru care nu provin mai mult la nivel local. Poate că au ales o fermă mai îndepărtată din cauza rasei de porc sau a certificării sale organice sau pentru că nu sunt capabili să obțină mai multe surse locale. Creștem multe animale în această țară; există puține motive pentru care un măcelar să importe carne, cum ar fi mielul, din afara Regatului Unit. Aveți pregătită o întrebare de urmărire dacă primiți un răspuns care să indice acest lucru. Acesta ar putea fi „Care sunt motivele dvs. pentru a cumpăra de la acea fermă?” Sau „De ce nu cumpărați de la o fermă mai locală?”
Întrebarea 2: Îmi puteți spune dacă carnea de porc/pui este în aer liber? Este toate raza libera?
Pentru carnea de porc și pui, gama liberă ar trebui să fie standardul minim. Totuși, ce înseamnă gama liberă?
Pentru găini, înseamnă că animalele au acces în aer liber, dar merită să aflăm ce înseamnă acestea mai detaliat. Cereți despre amploarea fermei - cât de mare este ferma în suprafață; câte găini cresc? Întrebați cum sunt încurajați puii să călătorească în aer liber și unde sunt hrăniți animalele? Un pui hrănit în interior sub lămpi fierbinți, unde este cald și confortabil, este mai puțin probabil să se aventureze în afară decât cel care este hrănit în aer liber și, prin urmare, este cu adevărat liber. Puii organici sunt adesea crescuți în turme mai mici, cu un număr minim mai mare de uși pentru accesul în exterior.