Ce este proteina și de ce trebuie să o consumați Descoperiți o nutriție bună
Proteină. Să discutăm despre ce este, de ce este important și unde îl puteți găsi. S-ar putea să știți ce alimente conțin proteine, dar v-ați întrebat vreodată ce este de fapt proteina - și de ce trebuie să o consumați în fiecare zi?
Proteinele, desigur, sunt o componentă vitală a unei diete sănătoase. Cei mai mulți dintre noi știm acest lucru de când eram mici, probabil că ni s-a spus că proteinele ne vor face mari și puternici. Deși există unele dezbateri cu privire la cine a creat cu adevărat cuvântul proteină (a apărut pentru prima dată în literatura științifică în 1838), nu există niciun dezacord că a fost derivat din cuvântul grecesc „protos” - însemnând „primul rang sau poziție”, ca recunoaștere a cât de importantă este proteina pentru viață.
Din ce sunt făcute proteinele?
Proteinele pe care le consumi și proteinele din corpul tău sunt alcătuite din unități mici numite aminoacizi. Auzi adesea aminoacizii descriși ca „blocuri de construcție”, deoarece aceste mici unități individuale sunt asamblate în diferite moduri pentru a construi proteine.
Îmi place să mă gândesc la aminoacizi la fel ca literele alfabetului. Folosim doar 26 de litere pentru a compune toate cuvintele pe care le scriem și le vorbim. Unele cuvinte sunt scurte, altele sunt lungi, dar creăm milioane de cuvinte din doar 26 de litere. Iar secvența finală a literelor este ceea ce conferă fiecărui cuvânt sunetul și sensul său.
În mod similar, există 20 de aminoacizi care pot fi strânși împreună pentru a produce proteine - cele pe care le mănânci și cele care sunt făcute de corpul tău. La fel cum nu folosim toate cele 26 de litere pentru a face fiecare cuvânt, majoritatea proteinelor nu conțin toți cei 20 de aminoacizi.
Așa cum literele sunt strânse împreună pentru a face cuvinte, aminoacizii pot fi strânși împreună în diferite secvențe și în diferite lungimi (de la doar câțiva aminoacizi la câteva mii) pentru a produce proteine diferite. Secvența de aminoacizi dă fiecărei proteine „sensul” ei. Structura finală a lanțului de aminoacizi determină în mod specific ce este acea proteină și ce face.
Proteinele pe care le mănânci
Poate că nu v-ați gândit niciodată la asta, dar nu toate proteinele alimentare sunt la fel. Secvența de aminoacizi care creează albul unui ou este mult diferită de aranjamentul aminoacizilor care creează proteina într-un pahar de lapte.
Când mâncați alimente care furnizează proteine, ar trebui să aibă sens că diferite alimente conțin proteine diferite (și, de obicei, mai multe), chiar dacă toate sunt alcătuite din aminoacizi.