Ce este mai bine pentru dvs. Quinoa sau Rice MyRecipes
Când este pus nutrițional cap la cap, care dintre aceste ingrediente străvechi iese în evidență?
În bătălia celor mai populare cereale din lume, în timp ce quinoa a început recent să urce în rânduri, orezul a fost unul dintre cele mai frecvent consumate ingrediente de pe pământ de milenii. Așadar, adevărata întrebare este: Când este pus nutrițional cap la cap, care dintre aceste ingrediente străvechi iese în evidență?
În ciuda concepției greșite obișnuite că quinoa este un bob, acest ingredient prolific este de fapt o sămânță originară din America de Sud și este o rudă a spanacului și a sfeclei. În timp ce quinoa capătă o textură similară cu cea a orezului și a altor baze de cereale pernate, odată gătite, valoarea nutritivă a quinoa este mai asemănătoare cu rudele sale vegetale cu frunze.
Nu este de mirare de ce quinoa a devenit unul dintre cele mai consumate și căutate alimente sănătoase din lume, datorită nivelurilor sale ridicate de minerale și fibre și faptului că este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali . Acest lucru îl face o raritate, deoarece puține plante sunt surse complete de proteine.
Cu toate acestea, anumite soiuri de orez au fost considerate puteri nutritive cu mult înainte ca quinoa să intre pe scenă și au potențialul de a furniza cantități mari de nutrienți și fibre pentru un preț mai accesibil. Deși există multe soiuri de orez în lume, vom arunca o privire asupra celor mai răspândite două - alb și maro - și le vom pune cap la cap împotriva „cerealelor” super-alimentare care preia.
Deși este de netăgăduit că orezul alb a făcut de mult timp o bază delicioasă și accesibilă de carbohidrați pentru o mare varietate de bucătării din lume, nu are exact un CV nutrițional stelar. Acest bob pufos are un indice glicemic ridicat - ceea ce înseamnă că consumarea acestuia poate face ca zahărul din sânge să crească rapid - și este un amidon rafinat, ceea ce face ca beneficiile sale nutriționale să fie extrem de limitate.
În comparație, quinoa este bogată atât în fibre, cât și în proteine și conține cantități mult mai mari de nutrienți, permițând în același timp o textură similară. În plus, quinoa are mult mai puține calorii și carbohidrați decât orezul alb, care conține 40 de calorii în plus și de 15 ori mai mulți carbohidrați pe cană decât aceeași cantitate de quinoa. O ceașcă de quinoa va oferi, de asemenea, de două ori mai multe proteine și aproximativ 5 grame mai multe fibre decât aceeași cantitate de orez alb.
Datorită acestei cantități mai mari de proteine și fibre, quinoa nu este doar alegerea mai sănătoasă, dar vă va umple și mai repede, permițând dimensiuni mai mici ale porțiilor. În plus, acest surplus de fibre poate ajuta la scăderea colesterolului și la controlul nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este în contrast puternic cu orezul alb glicemic ridicat, care are potențialul de a afecta negativ nivelul zahărului din sânge într-o clipă.