Ce este la prânz Conținutul și calitatea prânzurilor consumate de școlarii primari și olandezi
Abstract
fundal
Prânzul este o parte importantă a unei diete sănătoase, care este esențială pentru dezvoltarea, creșterea și performanța academică a copiilor de vârstă școlară. În prezent, există un număr din ce în ce mai mare de școlari primari olandezi care trec de la prânz acasă la școală. Există cunoștințe limitate despre calitatea actuală a prânzurilor consumate de școlarii primari din Olanda și dacă există diferențe între prânzurile consumate acasă sau la școală. Să investigheze diferențele în ceea ce privește conținutul și calitatea prânzurilor consumate de școlarii primari olandezi acasă și la școală.
Metode
Studiu transversal între 363 de școlari primari olandezi cu vârsta cuprinsă între 4 și 12 ani, bazat pe primii doi ani ai sondajului național olandez privind consumul de alimente 2012-2016. Caracteristicile demografice au fost obținute printr-un chestionar. Dieta a fost evaluată cu două rememorări dietetice non-consecutive de 24 de ore. Calitatea prânzurilor a fost evaluată în funcție de calitatea nutrițională a acestora, indiferent dacă acestea corespund ghidurilor nutriționale. ‘Au fost folosite teste nonparametrice pentru a examina conținutul și calitatea prânzurilor dintre locul de consum și poziția educațională a părinților.
Rezultate
Cele mai consumate produse de prânz în rândul copiilor din școala primară au fost pâinea, produsele lactate și băuturile îndulcite cu zahăr. Consumul de fructe și legume a fost foarte mic. Consumul de lapte și alte produse lactate a fost mai mare în rândul copiilor care mănâncă acasă decât copiii care mănâncă la școală (
fundal
Obezitatea la copii și supraponderalitatea au atins niveluri epidemice în multe țări din întreaga lume [1]. În 2014, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a raportat că unul din trei copii europeni cu vârste cuprinse între 6 și 9 ani este fie supraponderal, fie obez [2]. În Olanda, 16,1% dintre copiii cu vârste cuprinse între 4 și 11 ani sunt considerați supraponderali sau obezi [3]. Creșterea proporției copiilor olandezi supraponderali și obezi în ultimele decenii a făcut din aceasta o preocupare majoră pentru sănătatea publică [4].
Unul dintre factorii comportamentali asociați cu excesul de greutate și obezitate din copilărie este consumul frecvent de alimente și băuturi bogate în calorii și cu valoare nutritivă redusă [5]. Dezvoltarea comportamentelor de alimentație sănătoasă în timpul copilăriei este importantă, deoarece acestea sunt probabil menținute până la vârsta adultă [6]. Tiparele de alimentație nesănătoase și obiceiurile formate în timpul copilăriei sunt legate de boli netransmisibile (cum ar fi diabetul, osteoporoza și hipertensiunea) [7]. Există, de asemenea, dovezi că obiceiurile alimentare sănătoase sunt asociate pozitiv cu performanța academică îmbunătățită a copiilor [8,9,10]. Aceste avantaje subliniază importanța stabilirii unor comportamente alimentare sănătoase în timpul copilăriei.
S-a demonstrat că un comportament alimentar nesănătos este mai răspândit în rândul grupurilor cu o poziție socio-economică scăzută (SEP) [21, 22]. În general, persoanele cu un SEP mai scăzut au un consum mai mare de energie, zahăr, sare și grăsimi saturate și un aport mai mic de fructe, legume și pește decât persoanele cu un SEP mai mare [21, 23,24,25] . Prețul relativ ridicat al alimentelor mai sănătoase îi poate împiedica pe copiii din familiile cu un SEP relativ scăzut să aibă un comportament alimentar sănătos [26, 27].
Având în vedere tranziția actuală din Olanda de la prânzul acasă la prânzul la școală, este de interes să înțelegem dacă există diferențe în ceea ce privește conținutul și calitatea prânzurilor consumate în ambele locuri. Din câte știm, niciun studiu anterior nu a raportat diferențele dintre prânzul actual al copiilor de la școala primară acasă și la școală. Prin urmare, obiectivul prezentului studiu este de a investiga conținutul și calitatea prânzurilor consumate de elevii primari olandezi cu vârsta cuprinsă între 4 și 12 ani în zilele școlare. De asemenea, am examinat rolul SEP în diferența dintre consumul prânzului acasă și la școală.
Metode
Proiectarea studiului, procedura și eșantionul
Au fost utilizate date din primii doi ani ai sondajului național olandez privind consumul de alimente (DNFCS) 2012-2016, care estimează aportul alimentar din două rechemări non-consecutive de 24 de ore în rândul copiilor și adulților olandezi cu vârste cuprinse între 1 și 79 de ani. Detaliile acestui studiu transversal reprezentativ sunt descrise în altă parte [16]. Pe scurt: subiectele au fost extrase din panourile reprezentative ale consumatorilor unei mari companii olandeze de date și cercetare [28]. Informații precum cel mai înalt nivel educațional actual al ambilor părinți, țara natală a părinților și a copilului și informații dietetice generale despre copil au fost colectate printr-un chestionar trimis prin poștă sau distribuit online prin intermediul site-ului web al agenției de marketing înainte de un interviu/rechemare 24 de ore după obținerea consimțământului scris de la părinții participanților. Au fost utilizate două chestionare diferite specifice vârstei pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4-11 ani și 12-18 ani. Pentru copiii cu vârste cuprinse între 4 și 11 ani, părinții au completat chestionarul pentru copiii lor. Copiii cu vârsta cuprinsă între 12 și 18 ani au completat singuri chestionarul.
Prezentul studiu s-a bazat pe date din grupa de vârstă 4-12 ani, cuprinzând un eșantion de 505 de participanți (Fig. 1). Întrucât acest studiu se concentrează pe prânzurile consumate la școală și acasă, își amintește fără consumul alimentar la prânzul ( = 57) și prânzurile consumate în alte locații (de exemplu, restaurante) = 63) au fost excluse. Colecțiile de date efectuate pentru consum în weekend ( = 194) și recreerea de vară au fost, de asemenea, excluse ( = 96). Alte 124 de amintiri într-o zi cu eveniment special (Paște, Crăciun) au fost excluse. În cele din urmă, 31 de copii au avut două rechemări, deoarece locația consumului de prânz a fost diferită - unul a fost acasă și celălalt a fost la școală. Pentru acești copii, au fost utilizate doar datele și locul de consum din prima rechemare, iar a doua rechemare a fost exclusă ( = 31). În condițiile menționate, 363 de școlari primari olandezi au fost incluși în analizele finale.
Diagrama de flux, cu excepția reamintirilor
Evaluarea și aportul dietetic
Datele privind aportul alimentar au fost colectate cu două rechemări dietetice de 24 de ore. Părinții/îngrijitorii copiilor cu vârsta cuprinsă între 1 și 8 ani au fost invitați să completeze un jurnal alimentar al copilului lor în două zile specifice, acoperind, de asemenea, consumul în grădiniță, școală sau în altă parte. Intervievatorii au dat instrucțiuni prin telefon. A doua zi după prima înregistrare a consumului în jurnalul alimentar, în timpul unei vizite la domiciliu a avut loc un interviu față în față cu părintele/îngrijitorul; copiii de 4-8 ani au fost prezenți în timpul interviului. În timpul acestei vizite au fost măsurate atât înălțimea, cât și greutatea. A doua rechemare de 24 de ore a fost efectuată telefonic. Ambele rechemări dietetice au fost efectuate de dietetici instruiți în zile independente la aproximativ șase săptămâni distanță. Pentru copiii cu vârste cuprinse între 9 și 15 ani, cele două rechemări de 24 de ore au fost efectuate prin intermediul a două interviuri față în față în timpul vizitelor la domiciliu. Contactul cu copiii cu vârsta cuprinsă între 9 și 15 ani s-a făcut inițial prin intermediul unui părinte sau îngrijitor; interviurile au fost realizate cu copilul în prezența părintelui sau a îngrijitorului. În timpul primei vizite au fost măsurate atât înălțimea, cât și greutatea copiilor.