Ce este imitația de crab Cum se face, utilizări, beneficii și multe altele

Imitația de crab, cunoscută și sub numele de „krab” sau „bastoane de crab”, este un tip de fructe de mare obținute din pește alb și amidon, care este modelat pentru a semăna și a arăta ca zăpada sau carnea de crab. A fost inventat în 1974 de către Sugiyo Co. din Japonia sub numele de „kanimam” și este acum consumat pe tot globul. Veți găsi cel mai frecvent imitație de crab folosit în rulouri de sushi și salate de fructe de mare.

În general, există o reputație nefavorabilă asociată cu imitația de crab și mulți consumatori consideră că este o carne falsă. Vom explora modul în care se face imitația de crab, cum se compară cu crabul real și beneficiile și dezavantajele acestuia.

Din ce este compus imitația de crab?

este

Imitația de crab este făcută dintr-o pastă albă de pește numită surimi, amidonuri, albușuri de ou, sare, zahăr și arome de crab sau câteva bucăți de crab adevărat doar pentru a obține aroma potrivită. Lista ingredientelor poate varia în funcție de rețeta producătorului.

Ce este Surimi?

Surimi este o pastă albă de pește, care este de obicei făcută din pești demersali (pești care trăiesc lângă fundul mării), cum ar fi polenul sălbatic din Alaska, codul Atlanticului, eglefinul, merluciul și alții. Peștele este mai întâi dezosat și spălat, apoi tocat într-o pastă. Condimentele și alte ingrediente sunt adesea adăugate la surimi, astfel încât să poată fi modelate pentru imitația de crab, bețe de pește, torturi de pește și prăjituri de pește.

În Japonia, aceste alimente pe bază de surimi se numesc kamaboko. Bucătarii din țările asiatice folosesc surimi de peste 900 de ani, dar a câștigat popularitate în Statele Unite doar în anii 1970, odată cu introducerea imitației de crab.

Cum se face imitația de crab?

Pentru a face imitația de crab, peștele alb se formează în pasta cunoscută sub numele de surimi. Ingrediente obligatorii, cum ar fi albușuri de ou, grâu și amidon, împreună cu sare, ulei vegetal, zahăr, aromă de crab și ocazional MSG sunt apoi adăugate la surimi. Pasta este încălzită și presată în tije asemănătoare cărnii cu picior de crab. Colorantul alimentar roșu și portocaliu se aplică în exteriorul tijei pentru a imita colorarea crabului gătit. Carnea este de obicei sigilată sub vid și pasteurizată în acest moment pentru a preveni bacteriile dăunătoare și pentru a permite consumul direct din ambalaj.

Cum se folosește imitația de crab

Deoarece imitația de crab este gătită în prealabil, veți găsi o mare varietate de rețete de imitație de crab pe care le puteți adăuga la meniu. Iată câteva dintre utilizările de top pentru imitația de crab:

  • Rolluri din California și alte opțiuni pentru rulouri de sushi
  • Salată de crab
  • Prăjituri de crab
  • Crab rangoons
  • Preparate din paste de fructe de mare
  • Scufundări în fructe de mare