Ce este explicat beneficiile nutriției și sănătății maniocului
Dacă sunteți genul de persoană care citește etichetele ingredientelor de pe alimentele dvs., este posibil să fi observat că cuvântul „manioc” apare mai frecvent. Este în bare de proteine noi și fanteziste, iar făina pe bază de manioc devine un element de bază în lumea alimentelor sănătoase. Dacă nu aveți gluten, este cunoscut sub numele de substitut de grâu pentru produsele de panificație „pufoase, sănătoase”.
Dar ce este chiar manioca, mai exact? Hillary Cecere, RDN de la Eat Clean Bro, explică că acest ingredient la modă a fost mult timp de bază în dietele oamenilor din țările din America Latină, America de Sud și Africa. Iată ce trebuie să știți.
Deci, ce este manioca, oricum?
În primul rând, manioca este o legumă rădăcinoasă cu amidon. Provine din rădăcina subterană tuberoasă a arbustului de manioc, care este cultivat în America de Sud, Africa și Asia de Sud-Est, explică Cecere. Este o cultură destul de rezistentă - una dintre cele mai tolerante la secetă. Există câteva soiuri de plante, dar două tipuri principale sunt împărțite în funcție de gust: dulce și amar. În general, se știe că are o aromă de nuci.
O lucrare publicată în New Phytologist a menționat că planta reprezintă aproape 50% din dietă în părți din Africa Subsahariană. Unii se referă la manioc ca „yuca”.
Este manioca sănătoasă?
Maniul este un amidon rezistent, cu unele beneficii pentru sănătate, explică Cecere. „Amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire și, în schimb, merge în intestinul gros, unde fermentează”, spune ea. „Pe măsură ce fibrele fermentează, ele acționează ca un prebiotic și hrănesc bacteriile bune din intestin.” Deoarece amidonul rezistent, cum ar fi manioca, nu crește nivelul de glucoză din sânge, acestea pot fi bune pentru sănătatea intestinelor, notează ea.