Ce este Coho Salmon Tot ce trebuie să știți

Somonul Coho (Oncorhynchus kisutch), cunoscut și sub numele de somon de argint, este un pește ușor de lucrat și cu gust ușor mai blând decât unele dintre celelalte specii de somon din Pacific, cum ar fi sockeye sau king.

Coho’s Modest Hue

În funcție de speciile de somon și de obiceiurile sale specifice, culoarea cărnii de somon sălbatic poate varia în roșu, de la roz bijuterie la granat intens. Somonul Coho este un delicios roșu-portocaliu, ușor mai puțin saturat în culoare decât sockeye datorită diferențelor de dietă.

În timp ce sockeye consumă o dietă grea în zooplancton care îi conferă nuanța sa vibrantă - o culoare care indică niveluri ridicate de astaxantină antioxidantă - coho mănâncă mai sus în lanțul alimentar odată ce au lovit mările, hrănindu-se cu pești mici, calamar și chiar alți pui de somon. O analiză a constatat că sockeye conține aproximativ de două ori mai multă astaxantină decât coho, cu aproximativ 14 mg/kg până la 7 mg/kg, respectiv.

Coho Salmon's Conținut de grăsime

Somonul Coho are 5,9 grame de grăsime totală pe porție și 1,3 grame de acizi grași Omega-3, ceea ce îl face o varietate ușor mai slabă în comparație cu somonul sockeye și somonul king (aka somon chinook). În general, somonul sălbatic este deja mult mai scăzut în grăsimi decât somonul de crescătorie - iar ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să gătiți în exces cohetele sălbatice (sau oricare dintre speciile de somon sălbatic).

Gătitul coho pentru o perioadă mai scurtă de timp sau cu metode mai blânde va ajuta la prevenirea exagerării peștelui. Rețineți acest lucru dacă intenționați să vă pregătiți somonul.

---