Ce alimente conțin polizaharide (cu imagini)

Alăturați-vă comunității

Polizaharidele sunt macromolecule complexe esențiale pentru multe funcții corporale care se găsesc într-o mare varietate de surse alimentare pe bază de carbohidrați. Cele patru monozaharide, adesea denumite zaharuri simple, de fructoză, glucoză, lactoză și galactoză, se pot uni pentru a produce o polizaharidă. Când glucoza și fructoza sunt unite, ele produc zaharoză sau zahăr de masă, una dintre mai multe dizaharide obișnuite. Alte tipuri de polizaharide includ amidonul, glicogenul și guma de xantan din plante. Amidonul este cunoscut sub numele de polizaharide de depozitare deoarece conține glucoză, care este cel mai ușor descompus zahăr pentru energie și este concentrat în toate cerealele, cartofii, fasolea și multe altele.

Cipsurile de cartof conțin polizaharide.

Glicogenul este una dintre principalele polizaharide care au o structură similară amidonului și este considerată molecula primară de stocare a energiei la animale, precum și forme de viață mai scăzute, cum ar fi drojdia și ciupercile. Glucoza este o componentă centrală a moleculei de glicogen și este eliberată din glicogen printr-un proces de hidroliză sau descompunere chimică în apă. Când se spune că alimentele au un indice glicemic, această capacitate a unei molecule alimentare pe bază de glicogen de a elibera glucoza în sânge pentru energie. Alimentele cu glucoză ca formă primară de zahăr au cel mai mare indice glicemic și acestea includ boabe de grâu prelucrate, curmale și pâine albă.

---