4 greșeli care se strică (și cum să le remediem) mâncând bine
Umplutura de casă este ridicol de ușor de realizat, dar există câteva lucruri pe care le poți face și care ar strica o umplutură perfect bună. Iată câteva greșeli de evitat atunci când faci umplutură de la zero, plus sfaturi pentru realizarea celei mai bune umpluturi vreodată.
Care este cea mai bună parte din Ziua Recunoștinței? Curcanul? În nici un caz. Este umplutura. Și să cred că a existat un moment în care am crezut că umplutura nu se poate face decât dintr-o cutie! Nu mă înțelegeți umplutura cu cutii greșite este bună, dar pachetele de umplutură premade sunt un adevărat amortizor în departamentul de creativitate. (Ca să nu mai vorbim că sunt încărcați cu sodiu și alte ingrediente nu atât de sănătoase sub formă de conservanți.)
Umplutura de casă este ridicol de ușor de realizat, dar există câteva lucruri pe care le puteți face, care ar strica o umplutură perfect bună. Iată câteva greșeli de evitat atunci când faci umplutură de la zero și sfaturi pentru a remedia umplutura.
Greșeală de evitat # 1: Gătirea umpluturilor în Turcia
OK, deci acest sfat se aplică cu adevărat oricărei umpluturi, dar merită menționat, deoarece ar putea distruge potențialul de a permite vreodată umplutura să îți traverseze din nou buzele. Nu gătiți umplutura în curcan! Ce zici de acele imagini iconice ale unui curcan plin de umplutură, te întrebi? Uită de ele. Vă uitați fie la a) un curcan care a fost gătit până la uitare, fie la b) umplutură care este îmbibată în sucuri de curcan crude, un adevărat pericol pentru siguranța alimentelor.
Iată de ce: în timpul unei curcani umplute pentru a ajunge până la 165 ° F în centrul cavității (temperatura „sigură” pentru păsări de curte), carnea de piept și, eventual, orice altceva vor fi prea gătite. Chiar dacă umplutura este complet gătită în prealabil, dacă scoateți curcanul din cuptor cu umplutura doar „încălzită”, veți risca să mâncați umplutură contaminată cu sucuri de curcan crude. Totul, chiar și umplutura, trebuie să atingă 165 ° recomandat dacă este în pasăre, așa că gătiți-l într-un vas de copt de 9 pe 13 inci.