Ce alimente au Acidophilus și Bifidus Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Timp de zeci de ani, majoritatea americanilor au crescut cu noțiunea de bacterii ca „germeni”, amenințări purtătoare de boli, care trebuie evitate sau supuse unor antibiotice. De la sfârșitul secolului al XX-lea, această atitudine s-a mutat încet spre o înțelegere mai nuanțată a rolului pe care îl joacă bacteriile în corpul nostru. Acest lucru este valabil mai ales pentru bacteriile care ajută digestia, cum ar fi lactobacillus acidophilus și bifidobacterium lactis, denumite în mod obișnuit acidophilus și bifidus. Sunt printre tulpinile denumite probiotice și sunt adăugate în mod deliberat la multe alimente din motive de sănătate.
Universul din interior
Există o tendință naturală de a ne gândi la noi înșine la singular, ca organisme individuale și autonome. În realitate, fiecare dintre noi este un ecosistem complet, care găzduiește un univers uimitor de divers de forme de viață microscopice. Multe dintre acestea sunt bacteriile care trăiesc în sistemul nostru digestiv, ajutând la descompunerea alimentelor și extragerea nutrienților acestora. Dacă ați avut vreodată diaree în timp ce luați antibiotice, știți deja că perturbarea acestor populații poate avea un efect neplăcut. Consumul de alimente cu acidophilus, bifidus și alte probiotice - bacterii benefice care pot supraviețui în stomac pentru a vă recoloniza intestinele - vă poate ajuta în acest sens și, se pare, cu multe alte probleme de sănătate.
Iaurturile
Iaurturile naturale au o populație plină de bacterii, deși principalele - cum ar fi lactobacillus bulgaricus - nu supraviețuiesc de obicei călătoriei prin sistemul digestiv. Deși acidophilus și bifidus nu fac parte din gama normală a bacteriilor iaurtului, sunt perfect capabili să supraviețuiască și să prospere în acel mediu. Multe companii comercializează linii speciale de iaurturi "probiotice" care conțin aceste și alte tulpini bacteriene în concentrații variate. Iaurturile groase, în stil balcanic, pot fi, de asemenea, scurse din zerul în exces pentru a face o brânză moale, untabilă, numită labneh, în Orientul Mijlociu. Utilizarea acestuia în locul cremei de brânză este o modalitate secundară de a vă bucura de bacteriile benefice ale unui iaurt probiotic.