Castraveți; Experimentează viața
Castraveții sunt versatili în bucătărie și fac un tratament răcoros și răcoritor de vară. Sunt, de asemenea, pline de substanțe nutritive care beneficiază pielea și țesutul conjunctiv. Și, oricum le feliți, sunt delicioase.
Bazele alimentelor
La fel ca dovleceii, pepenele verde și dovleacul, castraveții sunt membri ai familiei de dovlecei. Castraveții cresc într-o varietate de forme și dimensiuni, de la castraveți de 1 inci până la soiurile de seră mamut care ajung la 20 inci sau mai mult. Deși există aproape 100 de soiuri de castraveți, acestea sunt clasificate în principal în două categorii: cele consumate proaspete (numite soiuri feliate) și soiurile mici cultivate pentru murare.
Castraveții americani feliați - crescuți cu piele groasă pentru depozitare mai lungă și pentru protecție în timpul transportului - sunt cele mai frecvente în supermarketuri. Sunt cultivate pe câmp, au o lungime de aproximativ 6 până la 9 centimetri și au o piele lucioasă și întunecată. Majoritatea celorlalți castraveți, cum ar fi Orientul Mijlociu, oriental sau armean, au piei subțiri și delicate. În magazinele alimentare, cel mai frecvent cuke cu piele subțire este castravetele englezesc (numit și seră sau european). Cultivată în seră, are o lungime de 12 până la 24 de centimetri și relativ fără semințe. Atunci când cumpărați, selectați castraveți fermi, fără sfaturi și puncte moi. Castraveți subțiri
au de obicei un conținut mai mic de zahăr decât cele groase.
Know-how nutrițional
Apa reprezintă 90% din greutatea castraveților, ceea ce le face bune pentru hidratarea naturală. De asemenea, conțin vitamina C și acid cafeic, ambele reducând umflarea și calmează iritațiile pielii. Pielea de castravete conține fibre, potasiu, magneziu și silice. Silica, un mineral vital, este o parte esențială a țesutului conjunctiv sănătos și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea pielii. Un studiu recent a concluzionat că atunci când oamenii au adăugat alimente bogate în potasiu, magneziu și fibre în dieta lor, tensiunea arterială a scăzut la niveluri mai sănătoase. Castraveții conțin, de asemenea, vitamina A, mangan, acid folic și fier și sunt o sursă bună de molibden, un element care poate ajuta la prevenirea cariilor smalțului dinților.