Cartofi noi cu hering
Pentru mulți finlandezi, nimic nu este mai bun decât un fel de mâncare foarte simplu, dar gustos, cu cartofi noi fierți mâncați cu hering murat, o pată de unt și o crenguță de mărar proaspăt.
Ar trebui să aveți multă grijă în găsirea și cumpărarea cartofilor noi proaspeți de cea mai înaltă calitate. Aroma, prospețimea și textura cartofului sunt cei mai importanți factori atunci când îi alegeți.
Cartofii buni trebuie să fie fermi, adică nu dați înapoi când sunt presate și nu trebuie să fie apoase, făinoase sau cauciucate după ce au fost fierte. În mod ideal, cartofii noi ar trebui consumați imediat ce au fost recoltați, de preferință în aceeași zi.
Dacă ar trebui să aveți norocul să aveți la îndemână niște cartofi noi excelenți, iată câteva sfaturi pentru a le găti corect. Întrucât cartofii noi, în special cei mici, sunt foarte delicate, de obicei este mai bine să-i aburiți în loc să gătiți scufundați în apă.
Alegeți cartofii de aproximativ aceeași dimensiune și curățați-i. Coaja subțire de hârtie a cartofilor proaspeți noi se desprinde cu ușurință doar prin frecarea cartofilor între mâini și clătirea lor scurtă sub apă curentă rece. Puteți, de asemenea, să periați cartofii cu o perie de legume sub apă curgătoare rece sau să-i răzuiați cu un cuțit, dacă este necesar. Cartofii noi curățați și curățați de coajă trebuie să fie fierți imediat, fie de fierbere sau aburire:.
Pentru a fierbe cartofi noi:
Aduceți o cratiță mare de apă la fiert. Adăugați puțină sare și o mulțime de mărar proaspăt, dar păstrați majoritatea frunzelor de mărar pentru condimentarea cartofilor fierți. Așteptați ca apa să vină din nou la fierbere și adăugați cartofii. Coborâți imediat focul, apa trebuie să fiarbă ușor. Asigurați-vă că există suficientă apă pentru a acoperi cartofii cu câțiva centimetri.