Regulile Moscovei, partea 3 Kazan Chay Bar Food Perestroika
La prima vedere, Barul Kazan Chay arată ca un restaurant tătar discret în districtul Zamoskvorechye din Moscova, o zonă care a cunoscut o creștere a construcției de clădiri de birouri în ultimii ani. Dar acordați o atenție mai mare și veți observa că este situat pe Little Tatar Lane; lângă strada Tătarului, Moscheea Veche din Moscova și un monument al lui Ğabdulla Tuqay, un poet tătar. Fără să știi de tine, dragă turist, tocmai ai pășit piciorul în epicentrul istoric al diasporei tătare din Moscova; ceea ce a fost odată, cu multe secole în urmă, un sat tătar.
În secolul al XIV-lea, între străzile Bolshaya Tataskaya și Pyatnitskaya de astăzi, se întindea o așezare tătără populată de nativi ai Hoardei de Aur și principatele tărgii Volga. A fost una dintre primele așezări străine din jurul Moscovei, iar în secolul al XVII-lea a fost încorporată în oraș. De-a lungul timpului, mixul de populație a evoluat pentru a include comercianți din Asia Centrală, nogați, bashiri, tătari din toată țara și locuitori din Caucazul de Nord. Totuși, în mintea reductivă a rușilor ortodocși albi care locuiesc în restul orașului, dacă te-ai închina lui Allah și ai locui la Moscova, ai fi fost un tătar.
Moscheea Veche a Moscovei pe strada Tatarskaya, 1883
În 1913, Shamsi Asadullayev, baron petrolier azer și filantrop, a cumpărat o proprietate în cartier, cu intenția de a construi o școală. Când a murit înainte de a-și îndeplini proiectul, a fost ridicată o clădire cu patru etaje, cu fondurile sale, pentru a găzdui un centru cultural pentru musulmanii din Moscova, mulți, dar nu toți, de descendență tătară. Centrul a inclus o școală, o bibliotecă și, după 1917, un club sociopolitic pentru musulmanii din Rusia. Aceasta a durat până în cel de-al doilea război mondial, când clădirea a fost transformată pentru prima dată în spital și apoi, după 1945, transferată la Ministerul Afacerilor Externe (găzduind în special o școală de pregătire pentru dactilografi și stenografi). În cele din urmă, în 2003, Vladimir Putin a decis să restituie clădirea către Comunitatea tătară.
Astăzi, clădirea lui Asadullayev este cunoscută sub numele de Centrul Cultural Tătar și de câțiva ani găzduiește Kazan Chay Bar.
După ce am intrat în clădire printr-o ușă bogat decorată în stil islamic, ajungem într-o sală de mese plină de lucrători de birou care au venit să se bucure de formula de prânz rapidă și accesibilă - atât de mult încât acesta este cu ușurință cel mai aglomerat restaurant din întreaga mea călătorie, o schimbare izbitoare de la camerele aproape goale ale celor mai multe restaurante mai scumpe la prânz. Lângă o scenă pregătită pentru spectacole de seară cu muzică live, un televizor pe perete redă videoclipuri cu vedete pop tătare care își cântă melodiile zaharine, ușor de înțeles pentru orice străin datorită poveștilor directe de dragoste fericită, dragoste tristă, dragoste neîmplinită, dragoste secretă, iubire imposibilă, iubire veșnică - orice dragoste atâta timp cât este hetero iubire. În cazul în care intenționați să veniți pentru următoarea dvs. aniversare, am auzit că mai sunt încă câteva camere rezervate pentru evenimente speciale.
Meniul are o lungime medie și constă din mezeluri, salate (unele mai multe tătare decât altele), produse de patiserie și pâine plată, supe cărnoase, kazan-kyzgan preparate cu diverse carne (mai multe despre acest lucru mai jos), versiuni tătare ale mâncărurilor populare din Asia Centrală (manty, plov, beshbarmak), feluri de mâncare prăjite cu pui, miel, carne de vită și chiar pește (întotdeauna somon). Beshbarmakul de somon, făcut cu spanac, paste, un sos de smântână și brânză mărunțită, merită o mențiune specială pentru originalitate. Există, de asemenea, un sortiment de deserturi de casă, fără alte detalii. Dacă vă grăbiți, un meniu expres păstrează doar cele mai rapide feluri de mâncare pentru preparare (sau cuptor cu microunde), inclusiv câteva elemente suplimentare (curry de pui, cineva?). În cele din urmă, pentru echivalentul a mai puțin de 5 dolari, puteți comanda foarte popularul halal prix fix, care constă dintr-o salată, o supă și un platou de carne, plus niște pâine și o băutură (morți). Nu poți alege ce primești, dar vasele se schimbă zilnic.
În plus față de acest restaurant, proprietarii conduc o fermă, numită pur și simplu „Ferma noastră” și situată în pădure la aproximativ 120 de kilometri distanță de Moscova. Se pare că laptele, brânza, ouăle, carnea de miel și de capră pe care le produce pot fi cumpărate de la Kazan Chay Bar. Puteți merge acasă cu o carcasă de miel peste umăr.