Cartofi dulci prăjiți - Minimal Wellness

Cartofii dulci prăjiți sunt unul dintre alimentele mele dietetice. Deși mă refer la ei ca la cartofi dulci, ei sunt din punct de vedere tehnic ignami - îi voi numi în continuare cartofi dulci pentru că așa sunt etichetați în aproape fiecare S.U.A. magazin alimentar. Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, fibre și o serie de micronutrienți, inclusiv vitaminele A, C și B6 și minerale precum potasiu, mangan, fier și cupru. În timp ce iubesc soiurile de granat și bijuterie, în prezent sunt obsedat de cartofii dulci purpurii, numiți și cartofi dulci din Okinawan, datorită cărnii lor violete strălucitoare și a conținutului ridicat de antocianină.

dulci

Antocianinele sunt antioxidanții puternici care au proprietăți antiinflamatorii, antivirale și anticanceroase și se găsesc în produsele violet și albastru, inclusiv afine, mure și vinete. Cartofii dulci din Okinawa au niveluri substanțial mai ridicate de activitate antocianină decât orice altă plantă comestibilă (de peste 100 de ori mai mult decât afinele). Sunt buni. Și sunt purpurii - ceea ce atât fiica mea Ella, cât și eu cred că este destul de distractiv. Dacă le puteți găsi în magazinul dvs. alimentar local, încercați-le.