Cartof dulce vs Ignam - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
INTRODUCERE
Sunt absolut sigur că doar după ce ați văzut legume rădăcinoase tuberculoase numite ignam în supermarketurile din SUA, dar sunt destul de sigur că a fost un tip de cartof dulce. Și, în plus, nu ați gustat nici măcar și nici nu ați văzut ignam adevărat, decât dacă nu l-ați cumpărat pe piețe etnice sau internaționale speciale. Deci, după cum puteți ghici deja din cele spuse, cartofii dulci și ignamele sunt cu totul alte legume, deși au unele asemănări și numele lor sunt uneori folosite interschimbabil. Să ne ocupăm de această confuzie.
Diferențe între cartoful dulce și ignamul
Atât cartoful dulce, cât și ignamul sunt legume cu tuberculi. Cartofii dulci sunt legume conice și prelungite, acoperite cu piele netedă, a căror culoare variază de la bej, galben, portocaliu la roșu, violet sau maro. Carnea variază, de asemenea, în funcție de tipul de la violet la portocaliu sau la alb. Aroma este dulce, carnea este umedă și suculentă. Cartofii dulci provin din America de Sud și Centrală. Pe de altă parte, ignamii sunt mai mari, pielea este aspră și aspră, carnea este albă, galbenă, purpurie sau roz, amidonă și uscată, mai puțin dulce. Ignamele provin din Asia și Africa; în zilele noastre sunt comune în Caraibe și America Centrală.
Există puține motive pentru confuzia din cartoful dulce și ignamul. Mai întâi a privit în anii 30 ai secolului XX, când fermierii din Louisiana și-au marcat cartofii dulci drept „ignam” pentru a-i diferenția de celelalte tipuri de cartofi dulci, crescând în alte state. Potrivit unei alte versiuni, sclavii americani din Africa numiseră cartofii dulci locali „nyami”, care a devenit ignam, datorită asemănării cu adevăratele igname, pe care le cunoscuseră în Africa.
COMPARAȚIE NUTRITIVĂ
Pare esențial să subliniem că, în ceea ce privește nutriția, și cartofii dulci și ignamii sunt diferiți. Ignamul este mai mare în fibre, mai mic în zaharuri, sodiu și indicele glicemic; cu toate că cartoful dulce este mai scăzut în grăsimi saturate. Prin urmare, în conținutul de macronutrienți, ignamul este câștigătorul.
Compararea mineralelor
După cum puteți vedea cu ușurință din diagramele de comparație de mai jos în această parte este o cravată. Ignamul este extrem de mare în potasiu, destul de mare în sodiu, și puțin mai mare în fosfor și mai puțin în sodiu. De cealaltă parte, cartoful dulce este destul de mare în calciu, ceva mai ridicat în zinc, magneziu și fier.