Carte de raport; despre tendințele dietei Carbohidratii de calitate scăzută reprezintă 42% din caloriile pe zi Știri

Pentru lansare imediată: marți, 24 septembrie 2019

Boston, MA - În ciuda anilor de sfaturi și îndrumări constante cu privire la alimentația sănătoasă, un „buletin” al dietei americane arată că adulții consumă încă prea mulți carbohidrați de calitate scăzută și mai multe grăsimi saturate decât se recomandă, potrivit cercetătorilor de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și Școala Friedman de știință și politici nutriționale de la Universitatea Tufts.

Studiul, care a fost publicat pe 24 septembrie 2019 în JAMA, a analizat tendințele dietetice pe o perioadă de 18 ani.

Deși studiul a identificat unele îmbunătățiri dietetice, s-a constatat, de asemenea, că carbohidrații de calitate slabă din cerealele rafinate, legumele cu amidon și zaharurile adăugate au reprezentat 42% din caloriile zilnice ale tipicului american. Glucidele de înaltă calitate, din cereale integrale și fructe întregi, au reprezentat doar 9%. În perioada de studiu:

Aportul total de carbohidrați a scăzut cu 2%, iar americanii au reușit să reducă carbohidrații de calitate scăzută cu 3%. Cu toate acestea, consumul de carbohidrați mai sănătoși și de înaltă calitate a crescut cu doar 1%.
Aportul total de grăsimi a crescut cu 1 la sută, din care jumătate erau grăsimi saturate. Aportul total de grăsimi saturate a reprezentat 12% din caloriile zilnice, care este peste cantitatea zilnică recomandată de 10%.

Autorii studiului remarcă faptul că orice îmbunătățiri dietetice au fost mai puțin pronunțate pentru persoanele în vârstă și cele cu venituri mai mici sau studii superioare:

Adulții cu venituri mai mari și-au redus aportul de carbohidrați de calitate scăzută cu 4% în perioada de studiu, dar cei care trăiesc sub pragul sărăciei și-au redus aportul cu doar 2%.
În timp ce majoritatea americanilor au îmbunătățit respectarea liniilor directoare dietetice, nu s-a observat nicio îmbunătățire la adulții cu vârsta peste 50 de ani, la persoanele cu studii inferioare liceului și la cei care trăiesc sub pragul sărăciei.

„Deși există câteva semne încurajatoare că dieta americană s-a îmbunătățit ușor în timp, suntem încă departe de a obține un„ A ”pe acest buletin. Studiul nostru ne spune unde trebuie să ne îmbunătățim pentru viitor ", a declarat co-autorul principal Fang Fang Zhang, epidemiolog nutrițional la Școala Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts. Aceste descoperiri subliniază, de asemenea, necesitatea intervențiilor pentru a reduce diferențele socioeconomice în calitatea dietei, astfel încât toți americanii să poată experimenta beneficiile pentru sănătate ale unei diete îmbunătățite.

Studiul a aprofundat tendințele de consum de substanțe nutritive specifice, cum ar fi proteine pe bază de plante și acizi grași saturați, despre care cercetătorii au spus că oferă informații despre modul în care modificările surselor alimentare ar putea oferi beneficii pentru sănătate.

De exemplu, majoritatea proteinelor consumate de americani provin din carne - inclusiv carne roșie și procesată. Proteinele consumate din fructe de mare și surse de plante sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, nucile și leguminoasele, au rămas o proporție mult mai mică ”, a declarat co-autorul Shilpa Bhupathiraju, cercetător la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, de asemenea, cu Harvard Medical School și Brigham and Women’s Hospital. „Cercetările noastre sugerează că americanii au posibilitatea de a-și diversifica sursele de proteine pentru a include mai multe fructe de mare, fasole, produse din soia, nuci și semințe”.