Carnea roșie provoacă cancer
Este posibil să fi citit titlurile că carnea roșie cauzează cancer. Am investigat știința reală.
Această pagină este actualizată în mod regulat, pentru a include cele mai recente dovezi disponibile din studiile clinice.
Fiecare membru al echipei noastre de cercetare trebuie să nu aibă conflicte de interese, inclusiv cu producătorii de suplimente, companiile alimentare și finanțatorii din industrie. Echipa include cercetători în nutriție, dietetici înregistrați, medici și farmaciști. Avem un proces editorial strict.
Această pagină conține 20 de referințe. Toate revendicările de fapt sunt urmate de referințe aplicabile în mod specific. Faceți clic aici pentru a vedea setul complet de referințe pentru această pagină.
Epidemiologie
Recent, un studiu a publicat controlat pentru alți compuși alimentari, precum și pentru activități și elementele de bază (fumatul, alcoolul, clasa socială) și a constatat un raport de pericol de 1,16 (+ 16% risc) pentru carnea roșie și cancer. Pan A și colab. Consumul și mortalitatea cărnii roșii: rezultate din 2 studii prospective de cohortă.
'data-persistent = "true"> [3] Trebuie remarcat faptul că riscul crescut cu 20% a fost derivat din compararea chintilei superioare (20%) cu chintila inferioară a consumului de carne și înseamnă o creștere de 0,2 ori.
Câteva studii selectate analizează riscul de cancer în general, în timp ce altele analizează forme specifice de cancer. Acest lucru se datorează faptului că aportul de carne roșie este slab dar încrezător asociat cu diferite forme de cancer. Aune D și colab. Consumul de carne și riscul de cancer: un studiu de caz-control în Uruguay.
O cohortă din Olanda a găsit o asociere cu un raport de pericol de 2,66 pentru carnea roșie neprelucrată și 3,47 în ceea ce privește riscul de carcinom cu celule scuamoase esofagiene la bărbați. Keszei AP și colab. Consumul de carne roșie și procesată și riscul de subtipuri de cancer esofagian și gastric în Studiul de cohorte din Olanda.
Ann Oncol (2012) 'data-persistent = "true"> [5] Nu s-a găsit nicio asociere cu cancerele gastrice sau adenocarcinomul esofagian și nici cu riscul de carcinom cu celule scuamoase esofagiene la femei.
Unele studii care măsoară aportul de fibre nu găsesc o asociere puternică cu riscul de cancer colorectal distal și carnea roșie. Williams CD și colab. Asocieri de aport de carne roșie, grăsimi și proteine cu risc distal de cancer colorectal.
Interesant este că s-a constatat că pielea și ouăle de pui conferă un risc mai mare decât carnea slabă (la o populație de hawaini), deși cea mai puternică corelație a fost găsită cu aportul caloric total. Le Marchand L, și colab. Un studiu caz-control al dietei și cancerului colorectal la o populație multietnică din Hawaii (Statele Unite): lipide și alimente de origine animală.
Controlul cauzelor cancerului (1997) 'data-persistent = "true"> [8] Raporturile privind riscul relativ au avut tendința să nu depășească 2,0 în general.
Diferența dintre procesat și neprelucrat?
Multe studii definesc carnea roșie „procesată” ca fiind cele care au adăugat nitrați, datorită corelației dintre nitrații din carne și formarea nitrozaminelor în organism.
Aceste carne tind să se refere la cârnați și hot dog, slănină și alte cărnuri roz, cum ar fi șuncă, mezeluri și crochete.