Carne de porc trasă cu rețetă de sos de grătar Tin Eats
Acest porc trăsit făcut într-un aragaz lent poate fi cel mai fraged, umed și aromat pe care l-ați avut vreodată în viața voastră! Randamente mari pentru efort minim, carnea de porc se freacă cu un amestec secret de condimente, se fierbe lent până când carnea se desprinde fără efort, apoi se aruncă într-un amestec simplu, dar aromat sos de grătar de casă.
Super economic, face încărcături, îngheață 100% perfect și extraordinar de moros. Face glisante sau o mare Farfurie de seară pentru grătar sudic complet cu laturi clasice precum Mac și Cheese, Cornbread și Coleslaw!
Trase de porc
Niciunul BBQ Shack nu ar putea găti carne de porc trasă într-un aragaz lent. Fumează peste noapte, cu o babysitter de porc pe toată durata nopții pentru a alimenta cărbunii, a monitoriza și a menține temperatura și, ocazional, a oferi porcului un spray bun cu spritzerul cu formula secretă.
Nu fac asta.
Am nevoie de somnul meu de frumusețe.
(De asemenea, nu am fumător).
Așa că iată cum prepar carne de porc trasă într-un aragaz lent. Simplu. Total mâinile. Face încărcături, foarte economic. Uimitor rezultat pentru efort minim!
De ce aveți nevoie pentru carne de porc trasă
Iată de ce aveți nevoie pentru carne de porc trasă într-un aragaz lent - o frecare de condimente și un fel de lichid pentru ca un lichid de fierbere să se infuzeze cu aromă, adăugați o notă de dulceață și să păstrați totul frumos și umed.
Îmi place să folosesc bere - orice bere în afară de berile maro închis, cum ar fi Stout sau Guinness. Cidru de mere - alcoolic sau nealcoolic - sau cidru de fructe similare (cum ar fi pere) sunt, de asemenea, minunat. Pentru nealcoolice, sucul de mere funcționează foarte bine. Rezervă de urgență: apă!
Cel mai bun porc pentru porc tras?
Cel mai bun porc pentru carne de porc trasă este osul Pork Butt - de asemenea cunoscut ca si Boston Butt - sau umăr de porc. Este bine marmorat cu grăsime, deci este suculent și este o tăietură dură de porc, așa că are nevoie de timpul de gătire lung pentru a deveni suficient de fraged pentru a fi mărunțit - ceea ce înseamnă mai mult timp de infuzare a aromei!
Diferența dintre fundul de porc și umărul de porc
În timp ce ambele sunt tăiate de la umărul porcului, umărul de porc provine de la capătul inferior (piciorul superior), în timp ce fundul de porc este partea superioară lângă spate, motiv pentru care forma este mai asemănătoare unui bloc dreptunghiular. Iată o diagramă excelentă din Cooks ’Illustrated!