Care este diferența dintre Ceylon și Cassia Cinnamon
- Colegiul Hunter
- F.I.T., Universitatea de Stat din New York
- Universitatea Cornell
Scorțișoara - condimentul fermecător care le dă numele lui Red Hots și chiflele cu scorțișoară - a ajuns la starea de superaliment, datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Oamenii de știință ne-au spus că consumul regulat de scorțișoară ar putea scădea nivelul zahărului din sânge, poate ajuta digestia, ușura artrita, reduce colesterolul și chiar alunga Alzheimer.
Dar acum - înregistrează efectul sonor de zgârieturi aici - cercetătorii avertizează că prea mult din condiment poate provoca leziuni hepatice. Tipul de scorțișoară cel mai frecvent utilizat, cassia, conține niveluri ridicate de cumarină, care poate provoca probleme pentru organul responsabil pentru o mare parte din procesele de filtrare ale corpului. De fapt, Uniunea Europeană a creat linii directoare pentru conținutul maxim de cumarină din produsele alimentare. În Danemarca, autoritățile alimentare au pus o limită cu privire la cantitatea de scorțișoară care poate fi utilizată în faimoasele vârtejuri de scorțișoară ale națiunii, provocând un strigăt strălucitor de „viva la scorțișoară” atât de către brutari, cât și de către consumatorii de patiserie, care susțin că schimbarea rețetei tradiționale va crea un patiserie mai puțin gustoasă.
Între timp, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor a avertizat că oricine mănâncă în mod regulat o mulțime de scorțișoară de cassia - mai mult de două grame (0,07 uncii) pe zi pentru un adult de 132 de kilograme - ar putea fi expus riscului de afectare a ficatului. Bineînțeles, acest lucru ridică problema cum își iau oamenii scorțișoara. Se presară scorțișoară cu măsură? Sau mănâncă prea mulți danezi?