Carbul secret care nu; t Spike Your Blood Sugar - Diabet
Nu ar fi minunat dacă am putea mânca mâncăruri gustoase, bogate în carbohidrați, fără a ne conduce glicemia prin acoperiș?
De fapt, chiar și cei dintre noi care suferim de diabet pot face acest lucru.
Oricine are diabet zaharat de ceva timp știe că, atunci când aruncăm carbohidrați, nivelul glicemiei noastre va crește cu siguranță. Dar există o excepție. În Statele Unite, acest aliment este un secret puțin cunoscut, dar în India este un fapt bine cunoscut.
Sunt parțial vinovat că am păstrat secret acest aliment special cu carbohidrați. Știu despre asta încă din 1994, când am început să strâng informații despre indicele glicemic. Nu sunt sigur când am scris despre asta pentru prima dată pe propriul meu site web, dar a fost în 1998 sau mai devreme și am mâncat-o de atunci, chiar dacă altfel urmez o dietă foarte săracă în carbohidrați. Am menționat acest aliment în treacăt aici la HealthCentral.com, dar tocmai mi-am dat seama că nu i-am acordat niciodată atenția pe care o merită aici.
Acum secretul a ieșit: vorbesc despre chana dal, care în India este uneori cunoscută și sub denumirea de Bengal gram dal (sau dhal) sau chholar dal. Denumirea sa științifică este Cicer arietinum Linn, ceea ce de fapt nu ne ajută, deoarece același nume științific ca și cel al fasolei garbanzo (năut), care au un indice glicemic mai mare.
Chana dal și garbanzo sunt „clase de piață” diferite, potrivit Dr. Hans-Henning Mündel, om de știință (crescător de plante) la Centrul de Cercetări Agricultură și Agroalimentare Canada din Lethbridge, Alberta, Canada. Distingerea între fasolea chana dal și garbanzo prin privirea lor fie crudă, fie gătită este dificilă, deoarece singurele diferențe aparente sunt că fasolea garbanzo este mai mare, iar chana dal este vândută ca fasole despicată. Dar corpul tău știe diferența.
Unul dintre cei mai mici indici glicemici