Capere pentru sănătate, nutrienți, informații despre pregătire și multe altele

În acest articol

Caperele pot fi unele dintre cele mai mici ingrediente din intrările dvs. preferate pentru cină, dar nu ar trebui subestimate. Aceste bucăți mici sunt mai puternice decât par, atât în ceea ce privește aroma, cât și beneficiile nutriționale.

Un ingredient esențial în picata de pui și în somon afumat, caperele au un gust de lămâie și sărat care le fac atrăgătoare chiar și pentru consumatorii pretențioși. Aromele lor variază oarecum în funcție de modul în care sunt ambalate, cu multe soiuri cu un gust de saramură.

Ca flori imature ale tufei de capere, caperele folosite la gătit sunt asociate cu mâncăruri mediteraneene, dar cultivate peste tot din Maroc până în Australia. Au o lungă istorie culinară și sunt chiar menționate în epopeea sumeriană a lui Gilgamesh încă din 2000 î.Hr.

Caperele nu trebuie confundate cu caperberry, care, deși este cultivat din aceeași plantă, este mai mare și poate conține semințe. Dacă caperele nu sunt culese ca muguri imaturi, în cele din urmă devin caperberries.

Beneficii pentru sănătate

Caperele sporesc aroma fără a adăuga cantități semnificative de calorii, grăsimi sau zahăr. Acest lucru le face o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să reducă caloriile, dar se bucură în continuare de mâncăruri gustoase. Dincolo de natura lor aromată și cu conținut scăzut de calorii, caperele oferă o varietate de beneficii pentru sănătate. Mult respectate în medicina populară, caperele sunt acum apreciate în rândul oamenilor de știință din domeniul alimentar pentru proprietățile lor antiinflamatoare.

Alte beneficii pentru sănătate asociate cu caperele includ:

Atunci când sunt combinate cu carne de pasăre sau carne roșie, caperele pot ajuta la limitarea creării de produse secundare nocive care au fost legate de deteriorarea celulelor și de un risc crescut de cancer. Acest beneficiu pentru sănătate se aplică chiar și cu cantități mici de capere. Ca atare, caperele sunt benefice în special pentru persoanele care consumă diete bogate în carne roșie sau alte surse de grăsimi saturate.

Caperele murate ambalează doze mari de quercetină bioflavonoidă, care joacă un rol important în funcționarea canalelor ionice de potasiu ale genei KCNQ. Dacă sunt disfuncționale, aceste canale cresc probabilitatea ca cineva să dezvolte mai multe condiții de sănătate periculoase, inclusiv aritmia inimii. Quercetina găsită în capere poate păcăli canalele KCNQ în deschidere, promovând astfel o activitate cardiacă mai sănătoasă.

Persoanele care consumă în mod regulat flavonoli, cum ar fi quercetina, sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta Alzheimer. Acest risc redus poate rezulta din antioxidanții naturali și proprietățile antiinflamatorii ale acestor flavanoli, care limitează deteriorarea celulară.