Când vine vorba de calorii, concentrați-vă pe calitate, nu pe cantitate The National
De mai multe decenii, societatea noastră a subliniat că ar trebui să urmărim caloriile și grăsimile. La urma urmei, grăsimea are nouă calorii pe gram, în timp ce carbohidrații și proteinele au doar patru.
Organizația Mondială a Sănătății - și multe alte organizații de sănătate din întreaga lume - consideră că problemele fundamentale legate de obezitate sunt „un dezechilibru energetic între caloriile consumate pe de o parte și caloriile consumate pe de altă parte”. Mai simplu spus, ne îngrășăm dacă mâncăm mai mult decât ardem și slăbim dacă ardem mai mult decât consumăm. Mâncarea este energie și măsurăm acea energie sub formă de calorii. Drept urmare, acest mod de gândire a devenit parte din ceea ce suntem noi și oamenii își petrec viața controlându-și aportul de calorii, încercând să mănânce mai puțin în timp ce exercită mai mult.
Anii '80 - '90 se refereau la diete cu conținut scăzut de grăsimi și hipocalorii. Tendința de a mânca mai puține calorii și mai puține grăsimi se numește Paradoxul american. Cu toate acestea, ratele obezității au continuat să crească. Dar paradoxurile franceze, spaniole, grecești sau sarde? Mănâncă mult mai multe calorii și grăsimi decât americanii, totuși incidența obezității și a bolilor cronice în aceste țări nu este la fel de severă.
Desigur, „caloria” este o măsură importantă și nu trebuie aruncată cu totul. Caloriile sunt energia care ne alimentează corpul, la fel ca benzina care ne alimentează mașinile. Fără ea, organele noastre nu ar funcționa. Corpul nostru are nevoie de un anumit număr de calorii pentru a funcționa, în funcție de greutatea, vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică.
Cu toate acestea, nu toate caloriile sunt la fel. Există calorii „bogate în nutrienți” (calorii bogate în substanțe nutritive care oferă o proporție bună de vitamine, minerale și antioxidanți) și alimente „bogate în calorii” sau „calorii goale” (grăsimi solide și/sau zaharuri adăugate). Calitatea caloriilor pe care le consumăm, mai degrabă decât cantitatea, este cea care ne influențează greutatea și modul în care ne simțim pe termen lung.
Alimentele de bună calitate, bogate în calorii, duc la satietate și la un metabolism eficient, care la rândul nostru ne ajută să menținem o compoziție sănătoasă a corpului. Pur și simplu, densitatea caloriilor este numărul de calorii dintr-un anumit volum de alimente. Anumite alimente conțin mai multe calorii decât altele. Roșiile proaspete au aproximativ 90 de calorii la 500 de grame, în timp ce pâinea are aproximativ 1.800 de calorii la 500g. Cunoașterea densității calorice a alimentelor este cel mai precis mod de a determina dacă un anumit aliment vă va afecta sănătatea.