În cazul în care lalelele și crocusurile sunt gustări populare, mâncarea tradițională kurdă dezvăluie urme de
Abstract
fundal
Kurdistanul irakian este un punct fierbinte special pentru diversitatea bio-culturală și pentru investigarea modelelor de hrănire tradițională a plantelor alimentare sălbatice, având în vedere că această zonă a fost casa primelor comunități neolitice și a fost, de-a lungul mileniilor, o răscruce a diferitelor civilizații și culturi. Scopul acestui studiu etnobotanic de teren a fost de a compara intercultural plantele alimentare sălbatice adunate în mod tradițional de musulmanii kurzi și cele adunate de vechiul grup religios kurd Kakai (Yarsan) și de a înțelege mai bine ecologia umană din spatele acestor practici.
Metode
Au fost vizitate 12 sate și 123 de participanți la studiu (55 Kakai și 68 kurzi musulmani) au fost intervievați pe tema specifică a plantelor alimentare sălbatice pe care le adună și consumă în prezent.
Rezultate
A fost documentată utilizarea culinară a 54 taxoni populari de plante sălbatice (corespunzătoare a 65 taxoni botanici) și a doi taxoni populari de ciuperci sălbatice. În timp ce Kakais și musulmanii împărtășesc majoritatea plantelor alimentare menționate și, de asemenea, utilizările lor, printre ingredientele vegetale exclusiv și în mod obișnuit citate de musulmani, plantele non-buruieni sunt ușor preponderente. Mai mult, mai mult de jumătate din totalul plantelor alimentare sălbatice înregistrate sunt folosite crude ca gustări, adică părțile plantelor sunt consumate la fața locului după adunarea lor și doar uneori intră în arena internă. Dintre acestea, merită menționat consumul de cormuri de crocus sălbatici, încă obișnuiți în Kurdistanul turc și cel al bulbilor sălbatici de lalele, care a fost documentat a fi popular până la începutul secolului al XX-lea în Orientul Mijlociu. Comparația cu alte studii de teren etnobotanice efectuate recent în rândul populațiilor înconjurătoare a arătat că kurzii tind să adune și să consume cel mai mare număr de legume sălbatice non-buruiene.
Concluzie
Datele colectate indică urme robuste ale pastoralismului nomad în hrănirea tradițională kurdă. Această constatare confirmă faptul că studiile privind adunarea plantelor alimentare sălbatice în regiunea Semilună Fertilă și regiunile turco-arabo-iraniene din Orientul Mijlociu sunt cruciale pentru înțelegerea evoluției posibile a adunării plantelor alimentare sălbatice prin istorie în continuumul post-neolitic dintre pastoralism și horticulturalism.
Introducere
Este Kurdistanul cu adevărat un punct important pentru adunarea tradițională de legume sălbatice în Orientul Mijlociu? Sunt similare tiparele de căutare a diferitelor grupuri etno-religioase care trăiesc în Kurdistan și în zonele înconjurătoare și, dacă da, de ce? Care sunt posibilele origini ale hrănirii kurde?
Studiul actual de teren încearcă să abordeze aceste întrebări analizând etnobotanica alimentară sălbatică a unei zone largi din sudul Kurdistanului irakian, variind de la câmpiile biblice Ninive din vest până la zona semi-deșertică a regiunii Garmian Kalar până la est, adică o zonă de câmpie învecinată unde populația kurdă se termină pe tărâmul arab.