Când la Roma Adoptarea abordării italiene de a mânca femeile mănâncă
O discuție cu Rachel Kelly, Psihologia antrenorului alimentar
De Lisa Newman, editor
Am început să mă întreb despre dieta mediteraneană din perspectiva psihologiei alimentației. Adică, dincolo de alegerile alimentare, care sunt diferențele dintre dieta comună occidentală și dieta celor care trăiesc în țările mediteraneene și cum contribuie aceste diferențe la un stil de viață sănătos în mod natural?
Pentru a răspunde la această întrebare, m-am întâlnit cu un coleg, antrenor în psihologia alimentației, Rachel Kelly, pentru a discuta despre abordarea italiană a alimentației. Originară din Noua Zeelandă, Rachel locuiește acum în Italia alături de soțul ei italian și de cei doi fii ai lor.
Rachel mi-a spus că italienii gândesc diferit despre mâncare și mâncare decât a experimentat în SUA, Anglia sau Noua Zeelandă. Acest articol descrie abordarea tradițională din Italia, despre care Rachel spune, se erodează încet întrucât generațiile mai tinere prind obiceiuri internaționale.
Timp de gustat
Mesele din Italia sunt un moment pentru a cultiva relații și a lua o pauză de la muncă. Nu veți găsi italieni mâncând în timp ce lucrează la biroul lor. Acest lucru este văzut ca nefiind bun pentru digestie și ar duce la pierderea timpului prețios pentru a construi relații de colaborare.
Potrivit lui Rachel, nici nu vedeți prea mult mâncarea pe fugă, lucru obișnuit în S.U.A. Italienii nu comandă un Starbucks și îl înghițesc în timp ce merg pe jos, de exemplu. Și nu există tradiția de a mânca fast-food în mașina ta. Este de așteptat să stați lângă tejghea în timp ce beți cafea sau să vă așezați un moment pentru a vă mânca sandvișul.
De fapt, întreaga abordare a fast-food-ului este diferită. Rachel spune că vara veți găsi locuri pe plajă care vând pizza la felie pentru mâncare, dar toată lumea stă împreună în afara socializării și devine un fel de petrecere.
Ceea ce este considerat „fast-food” în Italia este tipul de mâncare care poate fi consumată fără tacâmuri, cum ar fi sandvișurile Panini sau feliile de pâine cu topping. Este încă proaspăt, cu ingrediente de bună calitate și multe legume. Se pare că italienii insistă pur și simplu pe mâncarea de înaltă calitate, indiferent de decor.
Porțiuni mai mici
Mărimea porțiunii este o altă diferență, potrivit Rachel. Alimentele bogate, în special, sunt servite în cantități mult mai mici. Modul italian de a mânca pune accentul pe mai multe mușcături mici, indulgente, ceea ce are ca rezultat o senzație de satisfacție și hrănire bună.
Rachel subliniază că în Italia, chiar și acasă, nu stabiliți simultan toate alimentele pentru masa principală. În schimb, serviți diferite alimente pe o perioadă de timp. Chiar și cu șase cursuri, în mod normal nu pleci umplute, spune ea. Acest lucru are ca rezultat o alimentație mai lentă și o masă mai relaxată.
Cunoașterea mâncării tale
Cunoașterea alimentară este o mare problemă, spune ea. De exemplu, anumite soiuri de roșii sunt folosite pentru sosuri specifice, în timp ce alte tipuri sunt cele mai bune pentru a mânca crude, în funcție de ce sunt servite. Pesto este cel mai bine făcut manual cu un pistil și mortar și ar trebui să fie făcut cu un anumit tip de plantă de busuioc viu.