Când e cel mai bun moment pentru a mânca desertul Și alte întrebări pe care le aveți despre zahăr
Cine nu vrea să se formeze pentru vară? Dar când vine vorba de ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mâncăm, sfaturile devin foarte confuze.
Ni se spunea să numărăm caloriile. apoi număram carbohidrații.
Dar, mai recent, accentul a fost pus pe zahăr și efectul său negativ asupra tuturor, de la sănătatea noastră zilnică până la longevitatea noastră.
Deci înseamnă asta la revedere de la conul de înghețată de vară sau la plăcinta de mere americană? Sau zahărul nu ar putea fi la fel de rău ca reputația sa? Pentru a afla, ne-am cazat la Dr. Steve Chaney, profesor emerit al UNC și autor al cărții „Slaying the Food Myths” și și-a luat părerea despre această tendință anti-zahăr nu atât de dulce.
Dr. Steve Chaney:
Să începem cu ceva despre care majoritatea dintre noi putem fi de acord: americanii mănâncă prea mult zahăr.
Acest exces de zahăr, împreună cu alte excese, face parte din ceea ce alimentează epidemia de obezitate. La rândul său, obezitatea contribuie la creșterea diabetului de tip 2. Obezitatea crește, de asemenea, riscul nostru de boli de inimă, hipertensiune și unele forme de cancer.
Majoritatea sunt de asemenea de acord că ar trebui să reducem cantitatea de zahăr adăugat în dieta noastră. Dezacordul vine atunci când începem să discutăm despre cel mai bun mod de a face acest lucru. Asta pentru că există atât de multe mituri inexacte despre zahăr care circulă pe internet și în cărțile de dietă populare. Să ne uităm la câteva mituri obișnuite despre zahăr și să separăm faptul de ficțiune.
MIT: Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este rău pentru dvs. Alte zaharuri precum mierea, zahărul agave, zahărul din nucă de cocos și zahărul din fructe sunt alegeri mai sănătoase.
FACT: Nu există ticăloși de zahăr. Nu există eroi ai zahărului.
Pentru a alunga acest mit alimentar, nu trebuie să căutăm mai departe decât compoziția chimică a unor zaharuri îndulcitoare obișnuite.
Majoritatea îndulcitorilor obișnuiți sunt o combinație de fructoză și glucoză. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză variază de la aproximativ 40% fructoză la 50% fructoză. Procentul exact depinde de ce tip de produs alimentar este adăugat. Mierea și zahărul din nucă de cocos sunt aproximativ 45% fructoză. Zaharoza și concentratul de suc de struguri sunt în jur de 50% fructoză. Concentratul de suc de mere este de aproximativ 60% fructoză, iar zahărul agave vine la un procent de 80% fructoză.
Cu alte cuvinte, dacă fructoza este vinovată de toată lumea, „zaharurile sănătoase” nu sunt mai bune decât siropul de porumb bogat în fructoză. Este puțin probabil ca înlocuirea unui „zahăr sănătos” cu sirop de porumb bogat în fructoză să ofere vreun beneficiu semnificativ.
MIT: Băuturile dietetice sunt răspunsul
FACT: Băuturile alimentare, alimentele nu ne ajută să controlăm epidemia de obezitate
Alimentele dietetice funcționează cu adevărat?
Majoritatea studiilor referitoare la alimentele dietetice s-au făcut pe băuturi răcoritoare, așa că haideți să ne concentrăm atenția acolo. Mai multe studii recente sugerează că câștigi la fel de multă greutate în băuturile răcoritoare de dietă, precum și în răcorile obișnuite. Și mai rău, deoarece creșterea în greutate este aceeași la băuturile răcoritoare obișnuite și dietetice, riscul crescut de diabet și boli de inimă este, de asemenea, același. Acesta este un domeniu controversat de cercetare. Nu toate studiile sunt de acord. in orice caz, o recenzie recentă a tuturor studiilor majore din acest domeniu a concluzionat că nu există dovezi convingătoare că băuturile răcoritoare din dietă te ajută să slăbești sau să previi bolile asociate obezității.