Calorii - Să numeri, sau să nu numeri Hei Nutriție Doamnă
La fel ca un metru este o unitate de lungime sau un minut este o unitate de timp, o calorie este o unitate de energie.
Definiția tehnică a unei calorii este cantitatea de energie necesară pentru încălzirea unui gram de apă cu un grad ° C. Aceasta este o cantitate foarte mică de energie. Ceea ce credem că sunt calorii legate de energia alimentară sunt de fapt kilocalorii, sau kcal pe scurt, și este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un kilogram (2,2 kilograme) de apă cu un grad ° C.
Există atât de multă greutate (nu este destinat jocului de cuvinte!) În spatele unei astfel de unități inofensive de energie.
Din punct de vedere istoric, conținutul de calorii al alimentelor a fost determinat prin plasarea alimentelor într-un recipient metalic sigilat care a fost apoi scufundat în apă, arderea alimentelor și măsurarea cu cât a crescut temperatura apei. Aceasta este o explicație extrem de simplificată a unui dispozitiv numit calorimetru bombă, dar cred că o va face în scopurile noastre.
M-am gândit mult la calorii în ultima vreme, din câteva motive.
În primul rând, pentru că unul dintre lucrurile pe care le fac în noua mea viață de consultant independent în nutriție este lucrul cu un startup care oferă rețete și planuri de masă în cadrul unei aplicații și, spre deosebire de planurile de masă pe care le ofer de obicei clienților mei, acestea se învârt în jurul numărului de calorii. Fondatorul acestei companii m-a întrebat ce software prefer să folosesc pentru calculul caloriilor și am fost, ummm, nu?
Nu mă înțelegeți greșit, știu cum să folosesc acest tip de software de nutriție și cred că există valoare, dar nu l-am folosit de când am terminat masteratul. Tocmai acum cum rulez.
Am lansat ideea de a adăuga un profil la acest program care evită numărul de calorii pentru o abordare a alimentelor întregi - cu succes, aș putea adăuga. Totuși, când am discutat despre această opțiune, mi-a spus că în anii de experiență ca nutriționist - și era sigur că experiența mea este aceeași - singurul mod în care oamenii văd în mod consecvent „rezultatele” este respectarea planurilor de masă în limitele calorii prestabilite.
Iată lucrul: definiția sa a rezultatelor se bazează pe pierderea în greutate, întreținerea în greutate și performanța atletică, în timp ce definiția mea a rezultatelor se bazează pe starea generală de sănătate, satisfacție, durabilitate și fericire. Nu cred că oricare dintre abordări este corectă sau greșită și nici nu cred că o abordare sau cealaltă este potrivită pentru fiecare persoană.
Într-un fel, este plăcut să lucrăm împreună, venind din diferite școli de gândire atunci când vine vorba de nutriție. Pentru mine, aceasta este o provocare bună din punct de vedere profesional și sper, de asemenea, că pot să-mi înmoaie puțin marginile perspectivei.
Am fost un contor de calorii în câteva perioade diferite ale vieții mele și este probabil că, deoarece am numărat caloriile și am cântărit și măsurat mâncarea pe măsură ce învățam cum arătau porțiile sănătoase (pentru mine), rămâne suficientă memorie pentru a nu nu mai trebuie. Sunt, de asemenea, mult mai în ton cu corpul meu și atent la indicii de sațietate decât eram atunci când am început călătoria mea de alimentație sănătoasă.