Calorii evidente și ascunse în alimente și impactul lor asupra greutății, obezității și sănătății o recenzie -

Revizuirea articolului Volumul 4 Numărul 5

evidente

Stella G Uzogara

Verificați Captcha

Regret pentru inconvenient: luăm măsuri pentru a preveni trimiterea frauduloasă a formularelor de către extragători și crawlerele de pagini. Introduceți cuvântul Captcha corect pentru a vedea ID-ul de e-mail.

Epidemiolog nutrițional, Departamentul de Sănătate Publică din Massachusetts, SUA

Corespondenţă: Stella G Uzogara, PhD, MS, RDN, LDN, CFS, Epidemiolog nutrițional Departamentul de Sănătate Publică din Massachusetts, 250 Washington Street, Boston MA 02108, SUA, Tel 6176246147, Fax 6176245070

Primit: 24 aprilie 2016 | Publicat: 23 mai 2016

Citare: Uzogara SG. Calorii evidente și ascunse în alimente și impactul lor asupra greutății, obezității și bunăstării: o recenzie. Controlul greutății Adv Obes. 2016; 4 (5): 120-128. DOI: 10.15406/aowmc.2016.04.00100

Cuvinte cheie: calorii ascunse, calorii evidente, impact, obezitate, epidemie, alegeri alimentare, gestionarea greutății, sănătate, wellness

IMC, indicele de masă corporală; USDA, departamentul agriculturii din Statele Unite; DGA, orientări dietetice pentru americani; HP2020, oameni sănătoși 2020 orientări; ONG-uri, organizații neguvernamentale; SUA, Statele Unite ale Americii; CDC, centru pentru controlul și prevenirea bolilor; NCHS, centrul național pentru statistici privind sănătatea; OCDE, organizarea cooperării și dezvoltării economice; OMS, organizația mondială a sănătății; NHLBI, institut național pentru inimă, plămâni și sânge

Caloriile alimentare: surse, depozitare și distribuție corporală

Surse de calorii: Caloria este o unitate de energie, iar caloriile alimentare descriu cantitatea de energie potențială conținută într-un anumit aliment. Alimentele consumate de oameni pot conține substanțe nutritive calorice (care oferă energie) și non-calorice (care nu oferă energie). Macronutrienții, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, proteinele și alcoolul - sunt substanțe nutritive calorice și, atunci când sunt consumate, duc la acumularea de calorii în organism. 20 Apa și micronutrienții (vitamine și minerale) sunt non-calorice, de aceea nu duc nici la acumularea de calorii, nici grăsimi în organism. Aportul caloric dintr-un aliment variază și depinde de mulți factori. Acești factori includ: tipul alimentelor, conținutul caloric total al alimentelor, tipul de ingredient și metoda de gătit utilizate la prepararea și prelucrarea alimentelor, frecvența consumului sau cantitatea de astfel de alimente consumate. Aportul de calorii alimentare poate crește, de asemenea, din cauza conținutului de energie al garniturilor sau al ingredientelor asociate cu alimentele principale.

Depozitarea grăsimilor: Grăsimea este stocată în diferite regiuni ale corpului, fie în partea superioară a corpului (zone în jurul stomacului și abdomenului), fie în partea inferioară a corpului (zone în jurul șoldului, coapsei și picioarelor) sau ambele. 23,24 Excesul de grăsime corporală stocată în principal în partea superioară a corpului are ca rezultat obezitatea corpului superior, cunoscută și sub numele de obezitate în formă de măr sau obezitate abdominală. 25 Alte nume utilizate pentru a descrie obezitatea corpului superior includ obezitatea centrală, obezitatea truncală sau obezitatea android. În limbajul profanului, obezitatea în formă de măr este uneori numită „burtă de oală ” sau „burta de bere ', adică structura corpului văzută în mod obișnuit ca burta proeminentă la persoanele care consumă o cantitate excesivă de bere sau alte băuturi alcoolice în plus față de consumul excesiv de alimente.

Excesul de grăsime corporală care este depozitat în principal în partea inferioară a corpului (șolduri, coapse, picioare) are ca rezultat obezitatea corpului inferior sau obezitatea în formă de pară. 23 Obezitatea în formă de pere este, de asemenea, cunoscută sub diferite alte nume, cum ar fi obezitatea din spate, obezitatea gluteală sau obezitatea ginoidă. În limbajul străzii, obezitatea în formă de pere este uneori numită „grăsimea șoldului ”sau„ grăsimea sitterului ” deoarece această structură a corpului este văzută în mod obișnuit la persoanele care au locuri de muncă sedentare care necesită ședere într-un singur loc pentru o lungă perioadă de timp în fiecare zi, așa cum se observă la unii șoferi de camioane pe distanțe lungi, șoferi de autobuz și tren. Obezitatea în formă de pere se observă și la angajații sedentari la birou și la utilizatorii de computere, la jucătorii de jocuri video și la persoanele care stau toată ziua pe canapea sau pe scaun uitându-se la televizor cu puțin timp dedicat activității fizice. Alte persoane care prezintă obezitate în formă de pere sunt cele imobilizate într-un singur loc din cauza accidentelor sau persoanele care sunt legate de scaunul cu rotile.

Atât obezitatea în formă de măr, cât și obezitatea în formă de pere sunt periculoase pentru sănătate; persoanele care trăiesc cu o astfel de obezitate ar trebui să depună eforturi pentru a pierde în greutate, deoarece ambele tipuri de obezitate pot predispune bolnavii la riscuri ridicate ale unor boli metabolice. Cu toate acestea, obezitatea în formă de măr, care este însoțită de o circumferință crescută a taliei, pare să prezinte un risc mai mare pentru diferite boli metabolice decât obezitatea în formă de pere. 25.26 Persoanele cu obezitate în formă de măr sunt mai vulnerabile la mai multe boli, inclusiv hipertensiunea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare, ficatul gras și unele tipuri de cancer (de colon, stomac și sân). Rapoartele anecdotice indică, de asemenea, că grăsimea la persoanele care trăiesc cu obezitate în formă de pere este mai greu de pierdut decât grăsimea la persoanele cu obezitate în formă de măr.

Unele au publicat cauze de supraponderalitate și obezitate

Practic excesul de greutate rezultă din dezechilibrul energetic cauzat atunci când există un aport excedentar de energie (adică consumul de mai multe calorii decât este de fapt necesar), sau o cheltuială energetică redusă (care nu arde suficient de multe calorii consumate prin activitate fizică regulată, exerciții fizice și metabolism) sau o combinație de surplus consumul de energie și scăderea cheltuielilor de energie. Această situație în care aportul de energie este mai mult decât producția de energie duce la un echilibru pozitiv al energiei și la stocarea energiei. Depozitarea excesivă a energiei se manifestă prin acumularea de grăsimi, creșterea în greutate, supraponderalitatea și obezitatea. De asemenea, trebuie remarcat faptul că obezitatea poate fi uneori cauzată de factori care nu sunt asociați cu dieta și activitatea.

Mai mulți factori 29 publicați în literatură contribuie la sau cauzează epidemia de obezitate și, pe măsură ce continuă mai multe cercetări în gestionarea greutății, continuă să se găsească noi factori care contribuie. Acestea includ factori legați de

  1. Dietă,
  2. Inactivitate,
  3. Stilul de viață și comportamentul alimentar,
  4. Mediu inconjurator
  5. Condiții de sănătate și medicamente
  6. Factori socio-culturali, psihologici și alți factori. 29

Printre factorii socio-culturali și de mediu (Tabelul 1) care cauzează obezitatea sunt caloriile ascunse și evidente. Acest referat va discuta caloriile evidente și ascunse ca fiind cauze ale obezității. O lucrare ulterioară va trata mai mulți factori care cauzează obezitatea.

Unii factori psiho-sociali, culturali și de mediu care cauzează obezitatea

Referințe

Marketing și publicitate alimentară

Influențe familiale și parentale

Factori psihologici