Calitatea dietei versus cantitate Este important să numărați caloriile
Dacă nu te provoacă, nu te schimbă
Cât de înaltă este calitatea dietei tale? Vă gândiți mai multe la numărul de calorii pe care le consumați sau la conținutul nutrițional din ceea ce puneți în gură? De ani de zile, oamenii s-au concentrat asupra numărării caloriilor ca o modalitate de a pierde în greutate. Raționamentul lor? Dacă știi de câte calorii are nevoie corpul tău pentru a-ți menține greutatea actuală, îți poți regla dieta, astfel încât să mănânci mai puține calorii. Alternativ, puteți arde mai multe calorii prin exerciții fizice. Voila! Greutatea se desprinde - sau cel puțin așa ați putea crede.
În realitate, este mai complicat de atât. Corpul tău face ajustări subtile pe baza conținutului de calorii și a calității a ceea ce mănânci. Altfel, nimeni nu ar ajunge vreodată pe un platou. Ca răspuns la restricția de calorii, corpul tău se adaptează încetinind rata metabolică. Hormonii apetitului precum leptina și grelina sunt, de asemenea, afectați, astfel încât să vă simțiți mai înfometați. De aceea, reducerea caloriilor singure nu este o formulă bună pe termen lung pentru pierderea în greutate.
Importanța calității dietei pentru pierderea în greutate și reducerea caloriilor
De ce este atât de importantă calitatea dietei? Ceea ce mănânci și bei creează un mediu metabolic care ajută sau împiedică pierderea în greutate - independent de aportul de calorii. Desigur, nu puteți ignora în totalitate caloriile, dar reducerea caloriilor fără a schimba calitatea dietei vă va încetini în cele din urmă pierderea în greutate și va îngreuna menținerea greutății pe care o pierdeți. Probabil ați auzit despre oameni care au slăbit la o dietă de fast-food, consumând Big Mac-uri în fiecare zi. Ei pot pierde în greutate, cel puțin inițial, controlându-și aportul total de calorii, dar care este rezultatul pe termen lung? Probabil nu prea favorabil. Sunt șanse să câștige încet înapoi orice au reușit să piardă și mai mult. În plus, cum afectează o astfel de dietă sănătatea?
Calitatea dietei contează. Cercetătorii au plasat două grupuri de șobolani pe o dietă. Un grup a mâncat o dietă bogată în glicemie constând din carbohidrați care au indus un răspuns rapid la glucoză și insulină. Celălalt a mâncat o dietă slab glicemică. Șobolanii care au consumat o dietă bogată în glicemie au avut niveluri ridicate de insulină și au crescut expresia enzimelor care stochează grăsimile. Mai mult, atunci când au restricționat numărul de calorii pe care le-au obținut șobolanii din dieta cu conținut ridicat de glicemie, aceștia au acumulat în continuare grăsimi corporale. De fapt, au câștigat cu aproape 70% mai multe grăsimi corporale față de șobolanii care au consumat o dietă slab glicemică.
Ce inseamna asta? O dietă cu cartofi prăjiți, prăjituri și băuturi răcoritoare creează un mediu potrivit pentru depozitarea grăsimilor, independent de câte calorii consumați. În plus, este destul de greu să mănânci un conținut scăzut de calorii atunci când mănânci alimente bogate în energie. Alimentele bogate în glicemie, la fel ca majoritatea alimentelor procesate, cresc glicemia rapid și vă inundă fluxul sanguin cu insulină. Insulina pornește hormonii care stochează grăsimea corporală și îi oprește pe cei care o descompun. Când zahărul din sânge crește rapid ca răspuns la carbohidrații glicemici, acesta scade la fel de rapid, ducând la creșterea foamei. Vă veți simți mai înfometați după ce ați consumat 300 de calorii carbohidrați prelucrați decât 300 calorii dintr-un carbohidrat cu cereale integrale sau legume.