Cacao vs Cacao Care este mai sănătos - Cuib și Strălucire
Există o concepție greșită obișnuită conform căreia cacao și cacao sunt la fel. În timp ce ambii provin din același copac, ei ajung să fie produse diferite. Trec prin diferite procese și acest efect este mai sănătos.
Cum diferă cacao și cacao
Ciocolata în toate formele sale, inclusiv cacao și cacao, provine din arborele Theobroma Cacao. Acest copac a fost descoperit în urmă cu peste 2000 de ani de oamenii care trăiau în pădurile tropicale tropicale din America Centrală. Theobroma înseamnă hrana zeilor în latină, iar cacao este derivat din cuvintele care înseamnă amar și apă într-o limbă aztecă. Boabele de cacao cresc în păstăi pe copac.
Boabele de cacao, când sunt proaspete, sunt umede și acoperite cu o carne de fructe dulce și slabă. Pot fi consumate crude direct din păstăi, dar sunt foarte amare, asemănătoare boabelor de cafea. Odată recoltate păstăile coapte, acestea sunt deschise pentru a extrage boabele și lăsate să se usuce.
Prelucrarea acestor boabe determină dacă produsul final este cacao sau cacao.
Cacao și cacao diferă în ceea ce privește nutriția, profunzimea aromei și costul. Cacao este mai întunecat decât cacao, așa cum se arată în fotografii.
Cum sunt procesate cacao și cacao
Atât pentru cacao, cât și pentru cacao, fasolea recoltată este fermentată câteva zile pentru a dezvolta o aromă, apoi este uscată. Următorul pas pentru cacao este prăjirea la o temperatură ridicată. Deoarece cacao este crud, nu se prăjește.
Peste 99% din toate boabele de cacao sunt prăjite pentru a face cacao. Odată prăjite, fasolea își pierde nutriția, deoarece flavonoidele antioxidante, enzimele și mineralele precum magneziul și fierul sunt reduse.
Pudra de cacao este tratată în cea mai mare parte cu o soluție alcalină pentru ao face mai puțin acidă, cu o aromă uniformă, aceasta se numește olandeză. Pudra de cacao normală care nu a trecut prin prelucrarea olandeză are un gust mai amar și este cunoscută sub numele de pudră de cacao naturală. Pudra de cacao naturală este încă diferită de pudra de cacao deoarece a fost prăjită.
Atâta timp cât un bob nu a fost prăjit, acesta poate fi numit crud. Cacao crud se găsește în mai multe forme; toată boabele, pulberea sau solidele/pudra de cacao sau grăsimea extrasă cunoscută sub numele de unt de cacao. Dacă fasolea nu este prăjită, de obicei se vinde sub denumirea de cacao.
Nutriția cacao și cacao
Pudra de cacao pură are 11,9 mg fier, 429 mg magneziu și 1311 mg potasiu.
Cacao crud conține 126% mai mult fier, Cu 149% mai mult Magneziu și Cu 136% mai mult potasiu.
Cacao crud este mai ridicat în multe minerale pe care le puteți vedea pe pachet. Cu toate acestea, există multe lucruri enumerate, cum ar fi enzimele și antioxidanții, care nu sunt enumerați în pachet, în care cacao crud este mai mare în.
Cacao și Cacao sunt interschimbabile
Consultați toate rețetele mele sănătoase de ciocolată care pot fi preparate fie cu cacao, fie cu cacao. Toate rețetele Nest și Glow sunt vegane și preparate fără ingrediente foarte rafinate.
Care este cacao sau cacao mai sănătos
Nutriția cacao și cacao este diferită, deoarece este procesată diferit. Încălzirea și prelucrarea cacao-ului îl reduc în nutrienți. Cu toate acestea, cacao are încă o cantitate semnificativă de nutriție și este mult mai ieftin.
Cacao este cea mai pură formă de ciocolată. Este una dintre cele mai mari surse de antioxidanți din alimente și are o cantitate mare de flavonoizi. Cacao este mai bogat în proteine, fibre, magneziu și fier.
Pudra de cacao fără zahăr adăugat este încă bogată în nutriție și este o opțiune mai accesibilă.
Gramul pe gram de cacao este mai nutritiv. Cu toate acestea, atunci când factorul în care cacao este mult mai ieftin înseamnă că cacao pe dolar este cea mai bună alegere dacă bugetul este o problemă.
Nu toată ciocolata este sănătoasă
Adesea, ciocolata este promovată ca fiind ceva sănătos și face ca un articol minunat să dai clic sau să îl distribui. Din păcate, majoritatea acestor studii sunt foarte înșelătoare.
Ciocolata în forma sa pură de boabe de cacao este sănătoasă și are beneficii pentru sănătate. Cacao sau cacao pur este aproape întotdeauna ceea ce este testat în studii. Cu toate acestea, majoritatea ciocolatei conține o cantitate mică de cacao foarte procesată. Ciocolata medie pe piață este mai mică de 22% cacao, iar restul este de obicei zahăr rafinat, grăsimi nesănătoase, arome, conservanți și coloranți. Cantitatea mică de cacao nu contracarează toate ingredientele nesănătoase, deci nu este în niciun caz sănătoasă.
Pentru a obține beneficii pentru sănătate din ciocolată, consumați un conținut foarte mare de cacao baton de ciocolată (80% sau mai mult solide de cacao) sau cacao crud.
Unele dintre beneficiile ciocolatei pentru sănătate sunt inflamația redusă, pot reduce riscul de accident vascular cerebral, pot îmbunătăți funcția creierului și pot ajuta la depresie.
Cum să mănânci cacao crud
Cacao crud se găsește, de obicei, în ploaie sau praf. Penele sunt bucățile întregii boabe de cacao crude rupte. Pulberea este, de asemenea, cunoscută sub numele de solide de cacao, iar vârfurile sunt măcinate într-o pulbere fină și grăsimea extrasă. Acestea sunt prea amare pentru a fi consumate singure. Grăsimea extrasă este de obicei cunoscută sub numele de unt de cacao.