Bucătarul nostru; Sfaturi de coacere sănătoase - Canyon Ranch
Dacă lucrați pentru a vă îmbunătăți obiceiurile alimentare, ați putea crede că trebuie să alungați deserturile din lista dvs. de rețete. La urma urmei, majoritatea deliciilor coapte tind să fie încărcate cu grăsimi și zahăr.
Dar, pe lângă faptul că încercarea de a elimina complet aceste delicii din dieta ta ar putea să te conducă să mănânci excesiv ceea ce ai lucrat pentru a evita, ceea ce este viața fără un mic ceva dulce din când în când?
La Canyon Ranch, ne place desertul și oferim o varietate de opțiuni oaspeților noștri ca parte a prânzurilor și a cinelor noastre sănătoase. Trucul nostru? Punând accent pe ingrediente de calitate și porții inteligente.
„Coacerea este o știință exactă și este mai dificil să schimbi lucrurile în interior și în afară decât în gătitul obișnuit”, spune fostul bucătar corporativ Canyon Ranch, Scott Uehlein. Dar a fi dispus să experimentați proporțiile dintre ingredientele tradiționale și cele mai sănătoase vă poate ajuta să găsiți raportul care produce dulciuri bine echilibrate.
Luați în considerare sfaturile sale atunci când modificați prăjiturile de casă preferate, prăjituri și multe altele și încercați câteva rețete testate de bucătar, aprobate de oaspeți, direct din bucătăria noastră.
Putere de făină
Făina integrală de grâu - făcută din cereale integrale - este o opțiune mai sănătoasă decât făina albă cu cereale rafinate. Cu toate acestea, prea multă făină integrală de grâu vă poate face deserturile plate și dense, precum și poate conferi o aromă exagerată de nuci. Începeți cu un raport între o treime de grâu integral și două treimi de făină albă. Dacă sunteți mulțumit de rezultate, măriți raportul data viitoare.
Cu majoritatea produselor coapte, veți ajunge la un punct în care pur și simplu nu mai puteți adăuga. „Dar, indiferent de proporția pe care ați ateriza, vă va oferi niște fibre în acest proces”, spune bucătarul Scott. Făina de patiserie din grâu integral poate fi un substitut adecvat, parțial, în rețetele care necesită făină superfină pentru a obține rezultate ușoare și aerisite.