Bucătărie în carantină Mese ușoare pentru a susține un sistem imunitar sănătos Prevenirea COVID UT Southwestern

Lucram acasă noaptea trecută când am primit un text neobișnuit de la colegul meu, Ling Chu, M.D. "Am o cutie de fasole albă, o cutie de hamsii, o cutie de paste și o cutie de bulion de pui în cămară. Ce pot face cu asta?"

COVID-19 a condus la bugete limitate de alimente, iar adăpostul în loc adaugă un strat de complexitate la cumpărarea și planificarea meselor. În același timp, suntem bombardați cu reclame care strigau „Ia acest supliment pentru a-ți crește imunitatea!” Deci, ce trebuie să facă o persoană?

Mulți oameni cedează presiunii de a cumpăra panică. Împreună cu hârtia igienică, ne aprovizionăm cu alimente pe care s-ar putea să nu le cumpărăm de obicei, precum:
Conserve de legume
Elementele de bază stabile la raft, cum ar fi fasolea uscată în vrac
Produse excesive
Boabe uscate ca ovăzul și orezul
Conserve de carne sau pește (cum ar fi hamsii ...)

Umplerea coșului cu elementele de bază s-ar putea să vă facă să vă simțiți în siguranță pe termen scurt. Dar așa cum Dr. Chu a găsit, este un joc diferit când primești aceste articole acasă. Puteți face mese sănătoase cu alimente stabile la raft? Va mânca familia creația ta? Și mâncarea ne crește cu adevărat imunitatea? Da, da și da - în timp.

Îmi adresez întrebări de genul acesta ca director al Programului de Medicină Culinară al UT Southwestern. Ajutăm oamenii să transforme prepararea și mâncarea alimentelor într-o parte mai sănătoasă a vieții lor de zi cu zi. Programul se concentrează pe crearea unor mese prietenoase cu bugetul, cu ingrediente stabile la raft, precum și pe practici alimentare conștiente.

Carantina COVID-19 este momentul perfect pentru a construi o relație mai sănătoasă cu produsele alimentare și pentru a descoperi modalități de a face mese ușoare, accesibile, hrănitoare și delicioase cu produse stabile la raft acasă.

Dar mai întâi, trebuie să clarificăm o percepție greșită comună despre „creșterea imunității”.

Nu există nicio modalitate de a urmări rapid un sistem imunitar mai sănătos

În prezent există o mulțime de noutăți despre modalitățile de a spori imunitatea de a lupta împotriva COVID-19. Dar nu există niciun superaliment, supliment sau „glonț magic” care să vă facă impermeabil la viruși și infecții respiratorii.

Mai ales în timpul unui focar, un plan de alimentație sănătoasă pe termen scurt nu este suficient pentru a vă reduce riscul. O abordare susținută și de lungă durată a construirii imunității are mai mult sens.

Când ne îmbolnăvim, o mare parte din daunele care apar în organism nu se datorează virusului în sine, ci răspunsului imun al organismului. Organismul poate reacționa în exces în timp ce încearcă să conțină virusul, permițând ceea ce ar fi putut fi doar o tuse sau pufurile să progreseze într-o infecție respiratorie inferioară.

Consolidarea sistemului imunitar prin mai multe canale de auto-îngrijire - dietă sănătoasă, exerciții fizice regulate și îngrijire a sănătății mintale - este cea mai eficientă strategie. Iar construirea unei diete sănătoase începe cu concentrarea pe ceea ce mâncăm și relația noastră cu mâncarea.

Nutriție + intenție

Consumul unei diete echilibrate este important pentru consolidarea sistemului nostru imunitar în timp. „Echilibrat” înseamnă să mănânci strategic pentru a-ți hrăni corpul și mintea. Două modalități de a realiza acest lucru includ urmărirea planului de nutriție mediteraneană și practicarea „alimentației intenționate”.

Dieta mediteraneană se concentrează pe nutriția pe bază de plante, cu mai puțin accent pe carne și lactate - perfectă pentru carantină, deoarece multe ingrediente cheie sunt stabile la raft și probabil în cămara dvs.

Cercetările au arătat că urmarea dietei mediteraneene poate ajuta la reducerea riscurilor de atac de cord, accident vascular cerebral și deces cu aproximativ 30% în mai puțin de cinci ani. Dieta a fost, de asemenea, legată de riscurile reduse de cancer, Alzheimer și boala Parkinson. Un studiu se referă chiar la dietă drept „standardul de aur în medicina preventivă” pentru combinația sa de alimente antiinflamatoare și nutritive.

Pentru a începe, vă recomandăm acest plan în șase pași. S-ar putea să încercați un pas la rând, din cauza opțiunilor de cumpărături limitate:

Încearcă să mănânci curcubeul - 5 până la 6 porții pe zi de fructe și legume de diferite culori. Fiecare culoare oferă nutrienți unici și antioxidanți care susțin imunitatea. Congelat sau conservat este bine dacă alimentele sunt ambalate în suc natural sau apă.
Schimbați boabe albe (orez, făină, paste) și cereale (zaharuri) pentru opțiuni de cereale integrale, cum ar fi ovăz, pâine integrală de grâu, quinoa și orez brun. Scopul este de cinci până la șase porții pe zi.
Mănâncă leguminoase precum fasole, linte și arahide pentru a obține mai multe fibre și minerale. Încercați să obțineți o porție pe zi.
Gatiti cu ulei de masline și gustare pe nuci și semințe. Aceste „grăsimi sănătoase” oferă și micronutrienți. Limitați uleiul de măsline la mai puțin de 4 linguri pe zi, iar nucile/semințele la aproximativ o mână zilnic.
Aveți carne doar o dată pe zi sau mai puțin. Înlocuiți carnea roșie cu pește sau opțiuni mai slabe, cum ar fi pui sau curcan. Mențineți consumul de carne roșie la mai puțin de două ori pe săptămână.
Bea opt până la 10 pahare de apă zilnic.