Bucătărie de mesteacăn; Barul aduce ferma la masă pentru Bristow - Bristow Beat Bristow Beat
Personalul Birch aduce o experiență culinară excelentă la Bristow. De la stânga la dreapta: Steve, Luke și Nick Brown; Directorul general Marya Khilkevich și șeful de șef Shane Armstrong.
De Stacy Shaw
Bristow Commons este bucuros să anunțe deschiderea Birch Kitchen & Bar, prima și singura fermă modernă din Bristow la restaurant de masă.
Mâncarea mesteacănului este organică, proaspătă la fermă, non-OMG, iar în cazul cărnii și ouălor, fără antibiotice și hrănită cu iarbă.
Potrivit directorului general Maryia Khilkevich și a bucătarului-șef Shane Armstrong, ideea din spatele Birch este dublă. Pentru oaspeți, Birch oferă produse alimentare proaspete la fermă la un preț accesibil. Pentru fermele locale, acesta oferă afaceri durabile.
Șaptezeci și cinci la sută din alimentele Birch provin de la ferme pe o rază de 150 de mile. La fel, restaurantul obține beri meșteșugărești de la mici fabrici de bere independente și vin din podgoriile locale.
Din motive de sănătate, gust și durabilitate, mesteacănul devine rapid un loc preferat atât pentru bucătari, cât și pentru mesele casual.
Salată de brânză de capră și sfeclă și o comandă de ciuperci umplute, servite la Birch Kitchen & Bar.
"Avem o mulțime de clienți care au devenit obișnuiții noștri foarte repede", a spus Khilkevich. „După a doua, a treia zi de deschidere, am văzut aceleași fețe.”
Nu este surprinsă. „Cred că oamenii s-au săturat de mâncarea rapidă, iar oamenii sunt foarte preocupați de ceea ce mănâncă copiii lor”, a spus ea.