Bucătari de coastă; Merluciu proaspăt proaspăt în sos de roșii și CavacasCoastline
În acest episod din Coastline Cooks, Jamie și invitatul, Maria Lawton, gătesc două feluri de mâncare delicioase în stil azorean. Maria Lawton este autoarea cărții de bucătărie intitulată, „Gătit azorean”, în care își recreează rețetele preferate de familie. De asemenea, puteți găsi rețetele ei pe site-ul ei: azoreangreenbean.com. Aceste rețete nu sunt doar simple și proaspete, ci și plăcute de mulțime ieftine. În prima rețetă de merluciu, un pește alb delicat asemănător cu tilapia, este braconat într-un sos de roșii de casă bogat și sănătos, umplut cu ceapă, usturoi și pătrunjel proaspăt. În a doua rețetă sunt preparate cavacas sau popovers în stil portughez. Aceste produse de patiserie delicioase pot fi servite ca desert, mic dejun sau ca o salată în plus față de cină. Asigurați-vă că încercați aceste feluri de mâncare pentru următoarea cină de familie sau cină!
Merlucit proaspăt în rețetă sos de roșii
Această rețetă este un fel de mâncare de pește foarte simplu și poate fi făcută cu orice tip de pește alb. Prefer să folosesc cod proaspăt sau merluciu și cumpăr întotdeauna o jumătate de kilogram de pește de persoană, pentru că îmi place să servesc porții ample oaspeților mei. Dar nu puteți greși cu această rețetă foarte simplă și rapidă.
Rețeta servește 4
2 kg de Merluciu proaspăt, tăiat în porții
2 kg de roșii coapte, curățate, însămânțate și tocate
2 cepe mari dulci, feliate și tăiate în jumătate
4 căței de usturoi, tăiați subțire
6 linguri de ulei de măsline, sau suficient pentru a acoperi fundul cratiței
1-2 linguri de sos de ardei iute tocat
2 cani de vin alb
Sare și piper după gust
1 lingură de boia
1 buchet mic de patrunjel, tocat
Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până când capătă o culoare aurie frumoasă, aproximativ 15 min. Apoi, adăugați usturoiul și amestecați bine cu ceapa. Apoi adăugați roșiile tocate cu sucurile lor, vinul, sarea și piperul și sosul de ardei iute tocat. Se amestecă totul împreună bine, apoi se reduce focul și se fierbe totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. Veți observa că roșiile se vor descompune și sosul va începe să se îngroașe. În acest moment puteți începe să adăugați porțiile de pește și să le așezați deasupra sosului de roșii. Condimentați peștele cu sare, piper și boia, și presărați pătrunjelul deasupra. Folosiți capacul pentru a acoperi tigaia timp de aproximativ 5-10 minute sau până când peștele este gătit după bunul plac. Aburul va bracona peștele mai repede decât crezi, mai ales dacă peștele este un file mai subțire. Deci, supraveghează-l bine.