Bratwurst german de casă - Gourmet îndrăzneț
Experimentați gustul delicios al Germaniei prin această rețetă de bratwurst de casă complet autentică! Faceți un lot dublu, înghețați-le și puteți apuca și prăji convenabil un bratwurst de fiecare dată când pofta vă lovește!
Aceasta este o zi specială, deoarece astăzi este ziua în care îți voi arăta cum să faci bratwurst. Și nu orice bratwurst. Am să vă împărtășesc rețeta mea pentru bratwurst german autentic de casă! Cu prima mușcătură, veți recunoaște imediat acea „aromă germană” pe care o cunoașteți și o iubiți din timpul petrecut în Germania mâncând Bratwurst din standurile fast-food germane. Indiferent dacă este savurat întreg și servit cu muștar pe un rulou crustos sau feliat și servit ca Currywurst, nu există nimic asemănător cu un adevărat Bratwurst german!
Având peste 1500 de soiuri de Wurst, Germania a fost mult timp capitala mondială a mezelurilor. Un astfel de Wurst, Bratwurst, revendică în jur de 40 de soiuri diferite și are o moștenire mândră care datează de sute de ani, unde a fost documentată oficial în 1313. Da, Bratwurstul savuros este sinonim cu Germania însăși și a rămas o icoană culturală de secole.
Termenul Bratwurst este derivat din cuvântul german vechi Brät (care înseamnă carne „tocată”), precum și din verbul mai contemporan braten (care înseamnă „a prăji”). În timp ce unele tipuri de cârnați se mănâncă braconat, Bratwurst este mai întâi braconat și apoi întotdeauna prăjit în tigaie sau la grătar.
Diferite regiuni din Germania își fac Bratwurst-urile puțin diferit, iar condimentele și ierburile vor varia, precum și tipul de carne utilizat. Unele soiuri folosesc numai carne de porc, unele folosesc o combinație de carne de porc și vițel, unele folosesc în principal carne de vițel cu puțin porc, în timp ce altele folosesc carne de porc cu puțină carne de vită.
Unele dintre cele mai populare soiuri regionale includ Fränkische Bratwurst, Nürnberger Rostbratwurst, Thüringer Bratwurst (foarte lung și subțire, preferatul meu în copilărie) și Rote Wurst (din regiunea Swabia unde am crescut și am făcut cu adăugarea de slănină, yum !).
Ce servești cu Bratwurst?
Cele mai populare acompaniamente includ o ruletă crustă tăiată deschisă și tăiată cu muștar german sau servită cu varză murată, cartofi prăjiți sau salată de cartofi (ca aceasta Salată autentică germană de cartofi).
Bratwurstul este, de asemenea, popular transformat în faimosul Currywurst prin felierea cârnaților și servirea acestuia acoperită cu ketchup Curry (consultați rețeta noastră pentru Currywurst autentic).
Câteva resurse recomandate
Pentru a face cârnați, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne și o umplutură de cârnați. Cu ani în urmă am încercat să folosesc atașamentele Kitchenaid pentru ambele și așa cum vă va spune orice producător de cârnați cu experiență, sunt de-a dreptul frustrant dacă doriți să faceți mai mult de 2 sau 3 cârnați. Dacă faceți cârnați este ceva ce vă interesează, vă recomand cu tărie să obțineți un echipament bun care nu vă va lăsa frustrat, jurând că nu veți mai face cârnați și care nu va pune în pericol calitatea cârnaților dvs.
În alegerea echipamentului nostru de fabricare a cârnaților, eu și soțul nostru am făcut multe cercetări și am ales articolele de o calitate excelentă, fără a fi nevoie să plătim o avere.
Ce mașină de tocat carne recomandăm?
Eu folosesc STX International Turbo Force Electric Mașină de tocat carne. Cu 3000 de wați, 3 viteze și o garanție de 3 ani, are recenzii ridicate și este recomandat de majoritatea site-urilor de recenzii drept cel mai bun bang pentru dolar.
Ce umplutură de cârnați recomandăm?
De asemenea, folosesc Dispozitiv de umplutură de cârnați vertical 5L Super Deal și am fost foarte mulțumiți de asta. Am cercetat cu atenție umpluturile de cârnați de pe piață și le-am ales în special datorită capacității sale mari și a construcției 100% metalice (fără piese din plastic = nu se pot sparge) și, de asemenea, este ușor de curățat.